Una investigación ha revelado que los arándanos desecados edulcorados (SDC) con menos azúcar y alto contenido en fibra podrían beneficiar a los diabéticos de tipo 2 proporcionando respuestas glucémicas e insulinémicas más saludables además de ofrecer protección frente a las infecciones urinarias. Se sabe que los polifenoles presentes en el arandano reducen el estrés oxidativo y combaten las infecciones de las vías urinarias. Según el estudio, los SDC con menos azúcar y alto contenido en fibra de Ocean Spray podrían ser útiles para mejorar el consumo de fruta entre los diabéticos de tipo 2, un grupo con mayor propensión a las enfermedades cardiovasculares. 

El estudio tenía por fin determinar los efectos de un SDC con calorías reducidas sobre los niveles de glucosa e insulina en personas con diabetes de tipo 2. Generalmente, los diabéticos de tipo 2 no son sensibles a la insulina: esto dificulta la absorción de glucosa desde la sangre, lo que conlleva el riesgo de que la glucemia alcance valores peligrosamente elevados. Para potencialmente beneficiar a las personas que padecen diabetes de tipo 2 se desarrolló un SDC rico en fibra con menor contenido de azúcar. Se ha comprobado que el consumo de estos SDC con alto contenido en fibra afecta positivamente a los valores máximos de insulina y glucosa en sangre y evita los picos extremos que habitualmente se producen tras el consumo de cantidades elevadas de azúcares simples. 

En el estudio se les asignó a los participantes una ración de SDC con menos azúcar ricos en fibra, de SDC originales o de arándanos crudos. Como control negativo se utilizó pan blanco, siguiendo el protocolo estándar de los estudios de glucemia. La insulina y la glucosa se midieron antes del consumo de la fruta y a los 30, 60 y 120 minutos. Los SDC con menos azúcares ricos en fibra promovieron respuestas glucémicas e insulinémicas saludables, mejores que las del pan blanco y los SDC normales, y sólo superadas por las de los arándanos crudos, que son menos sabrosos y resultan más difíciles de incorporar a los productos cotidianos. 

«El SDC con menos azúcar rico en fibra se desarrolló pensando en las necesidades de los diabéticos de tipo 2», comenta la Dra. Christina Khoo, directora de ciencias de investigación de Ocean Spray. «A medida que cada vez más diabéticos dependen de la medicación para regular los niveles de glucemia, en ocasiones se olvida la importancia de la alimentación para ayudar a controlar esta enfermedad. Por ejemplo, es esencial planificar el consumo de carbohidratos y dulces de una forma que ayude a controlar la glucemia. Además, el consumo de los importantes flavonoides contenidos en las frutas y verduras ayuda a combatir el daño celular provocado en todo el organismo por los radicales libres. Además de ser ricos en estos antioxidantes, los arándonos contienen proantocianidinas con enlaces de tipo A, compuestos que impiden que las bacterias se adhieran a las paredes celulares y ayudan así a prevenir las infecciones en distintos lugares del organismo. 

«La fibra es otro componente que falta en la dieta de muchos diabéticos. La fibra añadida de estos SDC puede hacer más lenta la absorción de la glucosa, lo que ayuda a regular la glucemia. La combinación de menos azúcar y alto contenido en fibra podría ser beneficiosa para los diabéticos de tipo 2, como ha mostrado nuestro estudio. Los SDC son ideales para picar a lo largo del día, bien por sí solos o incorporados a diversos productos, como bagels o barritas de cereales, en el marco de una dieta sana y equilibrada».

Ocean Spray ITG forma parte de Ocean Spray. Actualmente, Ocean Spray figura entre las primeras 50 empresas estadounidenses de alimentos y bebidas. En Europa, las ventas combinadas de productos de la marca e ingredientes de ITG superan los 100 millones de dólares. Ocean Spray ITG ofrece una amplia cartera de ingredientes de fruta como arándonos desecados edulcorados, trozos de fruta BerryFusions® Fruits, arándano en polvo y puré de arándano, todos ellos disponibles durante todo el año. 

Para más información sobre las posibilidades de uso del arándano en sus productos, póngase en contacto con: Assumpta Casals, Boesch Boden Spies GmbH & Co KG, Heidenkampsweg 73, 20097 Hamburg, Alemania. Tel: + 49 403 330 16-22

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