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June 9, 2009
Noticias al Dia
Buenas Noticias de la Industria Cárnica
Desde Brasil
Sadia, la mayor empresa procesadora de carnes de Brasil cerró el 2008 con la mayor facturación de ventas de US$5.75 billones en su historia, con un incremento de 23% en relación al año 2007. Sadia comercializó 2.3 millones de toneladas de diversos productos alimenticios cárnicos. Tuvo un crecimiento de 12.2% en el mercado nacional y representó 78.8% de divisas por ventas totales de la empresa. El mercado interno es el 54% de la producción de Sadia. Las exportaciones crecieron 5% en volumen y representa 46% de su producción. Otro record que Sadia obtuvo fueron las inversiones que ascendieron a $1.8 billones de reales.
Sadia inauguró su nueva fábrica localizada en Vitória de Santo Antão, estado de Pernambuco, allí producirá embutidos como mortadela, salchichas, jamones, salchichas, refrigerios, linguisa cocida y tentempiés. La instalación tiene capacidad para producir 147.000 toneladas de productos al año, y generará una facturación adicional de USD$176 millones. Además, es la primera en el sector de Brasil en neutralizar un 100% de las emulsiones de carbono, según reveló la empresa. Se invirtió en este proyecto USD135 millones y proveerá 1.500 empleos directos y 4.000 indirectos, cuando la planta esté en pleno funcionamiento.
Sadia también esta planeando la construcción de un centro de distribución de 16.500 metros cuadrados. En la actualidad cuenta con un centro de distribución en Recife que abastece los estados del noroeste de Brasil a excepción de Bahia y Sergipe.
En la nueva fábrica se instalaran avanzados procesos tecnológicos relacionados a la sustentabilidad, considerando la preservación del medio ambiente de la comunidad vecina. En coordinación con el gobierno estatal y otras entidades, Sadia ha creado la escuela Saber Sadia, cuyo objetivo es entrenar gratuitamente a potenciales empleados para la empresa o para otras posiciones en empresas de la industria.
Desde México
Industrias Bachoco S.A.B., empresa avícola localizada en Celaya, Guanajuato, México, reporta ventas record en el primer trimestre en la historia de la empresa. El resultado del aumento en las ventas fue el incremento de los precios y sus ventas aumentaron 23.7% comparado con el primer trimestre del año anterior, alcanzando aproximadamente USD$440 millones. El ingreso operativo aumento 102.5% en el primer trimestre fue de USD$ 37 millones. De enero a marzo las ventas de productos de pollo aumentaron 28.2% y el aumento de precio del pollo fue 30%. El volumen de ventas tuvo una reducción de 1.3% comparado con el trimestre del año anterior.
Los precios de porcino aumentaron 45.9% aunque el precio aumento 50.3% y la reducción del volumen de ventas fue 2.9%.
Industrias Bachoco S.A.B. tiene más de 700 establecimientos de producción y distribución en nueve complejos en México. Su principal línea es la producción de huevos y pollos para consumo humano y alimentos balanceados para animales. También incluyen porcino, bovino, margarina y pavo.
Fuente Carnetec.com
Empresa Española Adquiere Cosecha de Cacao
Natra, empresa española ha adquirido la primera cosecha de cacao de Colombia, gracias al programa de reestructuración de los cultivos, que sustituye el cultivo ilegal de la planta de coca por el cultivo del cacao. Este programa fue patrocinado por la Agencia de Desarrollo Internacional de Estados Unidos y Acción Social del Gobierno de Colombia.
Natra recibirá 50 toneladas de cacao de Colombia, convirtiéndose en el producto más reciente de chocolate de origen de la empresa en esta gama de productos, incluyendo el cacao de origen de Perú, Ecuador y la República Dominicana. El cacao de Colombia está considerado de alta calidad debido a su limpieza y refinado aroma.
Natra también ha desarrollado nueva gama de productos elaborados con cacao orgánico y de cultivos de comercio justo. La gama de tabletas, llamado Comercio Justo ², consta de cacao de origen de Perú y la República Dominicana con inclusiones de cereales y fruta.
Para más información, visite www.natra.es
Así Pienso Yo
Mirando los Toros desde la Barrera
Los cambios siempre son buenos. Nada es lo suficientemente bueno para perdurar y toda situación está expuesta al cambio. Con la llegada al poder del nuevo presidente de Estados Unidos, renacieron nuevas esperanzas de cambio para el país.
Tras la fiebre electoral y la elección de Barack Obama como el 44º. Presidente de Estados Unidos, ciertamente, muchas cosas parecen tomar otro rumbo. En los primeros 100 días de su mandato, no hay cambios trascendentales y eso es de esperarse, la economía del país estaba llegando a límites que sólo se han visto en la depresión de los años 30’s, así que las medidas tomadas ahora tardarán en mostrar cambios, positivos o negativos.
A lo que me quiero referir ahora es a las nuevas oportunidades que parecen florecer para América Latina bajo el mandato del Sr. Obama. La Cumbre de Las América, recientemente celebrada en Trinidad y Tobago, representaba un reto para él. Recordemos que estuvieron presente 33 jefes de estado de su propio continente, muchos de los cuales tenían un eventual enfrentamiento con Estados Unidos, como parte de su agenda. Muchos resienten aún haber sido virtualmente ignorados durante ocho años por la administración Bush. Se esperaba que el presidente venezolano Hugo Chavez, haría lo posible por robarse el show. Sin embargo, desde que la cumbre comenzó el presidente Obama logró desmantelar un posible ataque.
Durante su discurso de apertura estableció el tono de las relaciones, lo que podría ser el nuevo vínculo entre Estados Unidos, Latino America y el Caribe. Evitó que el tema de Cuba se convirtiera en un problema enfrentándolo de cara y con un sencillo apretón de manos con Chavez, desarmó al irracional presidente venezolano.
Siempre hay críticas, no todo el mundo está de acuerdo con él, bien sea con su plan de estímulo como una fórmula para impulsar la actividad económica, como las hay, seguramente, de su actuación durante la Cumbre de Las América. Yo pienso, Obama logró algo muy significativo: Cambiar la percepción de muchos en el continente Americano de que Estados Unidos es la arrogante súper potencia que hasta ahora ha intentado imponer su voluntad.
Ahora me pregunto, ¿cómo ven la situación en otras partes del mundo? Desde su cómoda posición de observador, ¿Cree usted que las relaciones de Estados Unidos con América Latina tomarán un rumbo favorable para los latinoamericanos? Quiero conocer su opinión.
Artículo de Fondo
Ingredientes Funcionales
El creciente interés de los consumidores por su salud y bienestar, derivado de la preocupación por incluir en su alimentación diaria alternativas que contribuyan a elevar su nivel de satisfacción en ambos aspectos, ha obligado a la industria de alimentos a enfocarse en la búsqueda de soluciones que le permitan satisfacer estas necesidades y superar expectativas del consumidor actual, lo cual brinda oportunidades para el mercado de ingredientes funcionales, ya que estos poseen características aceptables que promueven beneficios específicos para la salud, al mismo tiempo que ayuda a prevenir y contrarrestar el riesgo de algunas enfermedades, como parte de una dieta saludable.
Estos ingredientes funcionales aplicados a la industria alimenticia generaron un concepto llamado “alimentos funcionales”, los cuales poseen uno o más componentes nutricionales que benefician las funciones del organismo, en forma adicional a sus propiedades tradicionales, que producen algún efecto relevante para mejorar el estado de salud.
Algunos componentes como antioxidantes, vitaminas, proteínas y otros nutrientes esenciales pueden ser encontrados naturalmente en alimentos y bebidas, un ejemplo de esto son las denominadas “superfrutas”, las cuales pueden considerarse como funcionales debido a su potencial benéfico natural para la salud.
En Kerry se han especializado en el desarrollo de soluciones que son capaces de otorgar una alternativa funcional que mediante tecnología de primera línea, puedan ser aplicadas a productos de alta calidad especialmente orientados a alimentos funcionales.
Salt Modulator
Como muestra, Kerry ante la exigencia del mercado por productos bajos en sodio y carbohidratos, debido a la incidencia de enfermedades cardiovasculares, obesidad y diabetes, desarrollo una alternativa que potencializa el sabor salado de los alimentos. Dentro de la división de ingredientes funcionales, Kerry cuenta con el Salt Modulator, sistemas de sabores diseñados para mejorar la percepción de sal en aplicaciones donde se desean niveles bajos de sal.
Para el sentido del gusto no existe ningún otro ión positivo que impacte más al paladar que el sodio, otorgando una sensación de sabor inmediata, basados en este fenómeno hemos imitado el efecto de la sal, sin el uso de Potasio o Magnesio, así eliminamos el resabio metálico, dando como resultado una alternativa limpia, salada, con agradable sensación y sin resabios en el paladar.
Los beneficios de este sistema modulador de sabor son:
* Es aceptado como natural
* Permite una reducción de la cantidad de sodio entre un 20% y 50% según la aplicación.
* Un etiquetado de producto libre de ingredientes tales como: No contiene glutamato monosódico, proteína vegetal hidrolizada, inosinato & guanilato, ni extractos de levadura.
* Solubilidad en agua y de fácil uso en aplicaciones externas e internas.
* Estabilidad térmica.
Con lo anterior, se genera una solución integral que permite múltiples aplicaciones en los distintos mercados de enfoque, como el de snacks, lácteos, cárnicos, sopas, salsas, aderezos, etc. Por otra parte, en búsqueda de alternativas naturales que sean aplicables para el área de oportunidad de los ingredientes funcionales con diferenciación especifica que permita ofrecer productos funcionales.
Extractos Botánicos
Los extractos botánicos recientemente han incrementado su aplicación en distintos mercados, principalmente en el de bebidas, debido a que se les atribuyen ciertos rasgos funcionales, que son característicos de cada planta, proporcionando un beneficio especial e identificado para distintas condiciones fisiológicas, permitiendo mejorar las condiciones en materia de salud y bienestar. Para el caso especifico, el té verde (camellia sinensis) una planta que en los últimos lanzamientos ha sido reinventada y aplicada a una infinidad de productos, que va desde bebidas lácteas hasta snacks de cereales, por sus propiedades antioxidantes que permiten contrarrestar el envejecimiento, un signo de vital importancia para los consumidores. Estos derivados botánicos son extractos alcohólicos naturales obtenidos de plantas aromáticas y especias, a través de sistemas selectos de solventes, generalmente alcohol/agua. Dichos extractos complejos de plantas, proporcionan un sabor integro y completo como mono extractos, además de que sus propiedades organolépticas, top notes, amargor e ingredientes activos, son conservadas y/o recuperadas mediante tecnología avanzada, otorgando un balance adecuado entre la relación de la planta con el grado de alcohol del solvente, el pH y la temperatura, que permitirá el correcto funcionamiento aplicado de los extractos.
Kerry cuenta con más de 90 extractos botánicos, entre los cuales están el aloe, azafrán, centella asiática, ginseng, cola, guaraná, jengibre, té blanco, valeriana, vainilla, avellana, además de pimienta blanca, té verde y muchas más. El objetivo es proveer a la industria con ingredientes funcionales avanzados, que brinden la posibilidad de incluir sus propiedades en las etiquetas del producto terminado, dando así un valor agregado y una ventaja competitiva, proporcionando un concepto de nutrición integral, lo cual es apreciado por los consumidores finales, que cada vez están más informados sobre temas relacionados con la salud y el bienestar. Para más información visite www.kerry.com Kerry Ingredients & Flavours, LATAM Tel. +52 (462) 6239900 Ext. 866,E-mail: gabriela.faria@kerry.com
Avances de la Tecnología
Análisis comparativo del ambiente de envasado de alimentos en toda Europa
La evaluación del ciclo de vida de latas de metal, vidrio, cartones y bolsas ha dado como resultado: Al utilizar los empaques de cartón se concluyó que se ahorran emisiones de CO² y el consumo de recursos arcaicos hasta en un 60%.
El reciente estudio realizado por el Instituto de Investigación de Energía y Medio Ambiente (IFEU), considera que el peso total y el material de los envases son los principales conductores del impacto ambiental del sistema de envasado para productos alimenticios ambientales (tales como las sopas y productos de tomate).
El desempeño ambiental de los envases se ha convertido en un factor clave en la evaluación y la toma de decisiones para los encargados de regular las políticas, la industria alimentaria, los minoristas y los consumidores.
Afirmaciones debidamente fundamentadas en relación al impacto en el medio ambiente que tiene una solución de envase, solo se puede efectuar sobre la base de datos validos. Por lo tanto, SIG Combibloc, encargó al Instituto IFEU en Heidelberg, Alemania, para analizar y evaluar el impacto ambiental de los diferentes sistemas de ambiente de envasado de alimentos en una evaluación comparativa del ciclo de vida. IFEU, independiente, es uno de los más reputados centros de investigación del medio ambiente, con una clientela que incluye a los ministerios, las asociaciones internacionales sobre el medio ambiente, de Alemania Organismo Federal del Medio Ambiente y muchas empresas. El presente estudio se llevó a cabo en cumplimiento de las normas ISO internacionalmente reconocidos de análisis del ciclo de vida y considera la totalidad del ciclo de vida de un envase.
Michael Hecker, Jefe del Grupo de Medio Ambiente, Salud y Seguridad en SIG Combibloc afirma: "Nuestro objetivo era obtener información bien fundamentada sobre el rendimiento medioambiental de los envases de productos alimenticios más utilizados en relación con el medio ambiente. Además de nuestros envases asépticos retortable y de cartón, el análisis se alimentos envasados en latas, recipientes de vidrio y bolsas retortable".
Categorías pertinentes de impacto ambiental en el punto compra
En este nuevo ciclo de vida de evaluación, todos los factores y procesos que tienen un impacto sobre el medio ambiente a lo largo del ciclo de vida del producto de estos sistemas de envasado se examinaron y evaluaron críticamente: a partir de la extracción y transformación de las materias primas para el conjunto del proceso de fabricación, el transporte, el proceso de llenado y distribución, hasta el punto de venta y la recuperación o eliminación de los envases después de su uso. La evaluación del ciclo de vida investiga y evalua todas las principales categorías de impacto ambiental relacionados con el consumo de recursos y emisiones de sustancias. Con respecto al consumo de recursos, el estudio se refiere al uso de materias primas fósiles, la energía primaria y el uso de la naturaleza. Con respecto a las emisiones, es la producción de CO² y el consiguiente cambio climático, las emisiones de partículas, la eutrofización y la acidificación de los suelos y cursos de agua que se estaban investigando. De las emisiones de CO², en particular, es clasificada como un problema importante en la actual política medioambiental.
Peso y materiales de los envases son los factores decisivos
Los resultados del estudio muestran que el peso total y el material de los envases son los principales factores a considerar al evaluar el impacto ambiental de un ambiente sistema de envasado de alimentos. Estos son los principales factores que determinan el impacto ambiental de una solución de embalaje a lo largo de todo su ciclo de vida.
En el estudio actual, el envasado aséptico y el sistemas en cartón retornable, mostraron los mejores resultados en todas las categorías de impacto ambiental (con la excepción de la categoría de «uso de la naturaleza»), en términos de consumo de recursos y emisiones de sustancias. Los resultados más sorprendentes son los resultados positivos en las categorías de impacto de consumo de los recursos fósiles "," uso de la energía primaria "y" las emisiones de CO² y el cambio climático ». El estudio muestra que el impacto en la categoría de consumo de los recursos fósiles "y" las emisiones de CO² ', las causas de envasado en cartón de hasta 60% menos que el impacto ambiental comparativo en el tipos de envases considerados en la evaluación del ciclo de vida.
Según el estudio, las razones clave de estos resultados son el peso ligero de los envases de cartón, que se debe a los recursos, el uso eficiente de materias primas. Envases de cartón utiliza una cantidad significativamente menor de los recursos fósiles que los alimentos de latas de metal, botes de cristal y bolsas porque contienen una alta proporción de papel, cartón, que se obtiene a partir de la materia prima renovable de madera. En torno al 70%, esta materia prima es el principal componente de envases de cartón. En consecuencia, el impacto en la categoría "uso de la naturaleza ', la caja que hay detrás de los sistemas de envasado que se fabrican utilizando principalmente los recursos fósiles. La madera utilizada para la junta sin papel para producir envases de cartón es un
recurso renovable. A diferencia de la no-renovables, los recursos fósiles, la disponibilidad de la madera es prácticamente ilimitada, cuando procedente de bosques gestionados de manera sostenible.
Tim Kirchen, Gerente Mundial de Alimentos en SIG Combibloc: "En todo el mundo, la reducción de las emisiones de CO² y el ahorro de los recursos fósiles en los envases, son cada vez más vitales. Para el comercio internacional de la alimentación y la industria minorista, es cada vez más importante que las decisiones que se tomen sobre los envases se realicen sobre la base de los hechos y fundamentados análisis que consideren el impacto medioambiental de los envases a lo largo de todo el ciclo de vida. Sólo de esta manera pueden obtener conclusiones sobre el rendimiento medioambiental de los envases. El actual ciclo de vida de evaluación muestra claramente que en lo que respecta específicamente a los aspectos medioambientales, son los envases de cartón de embalaje la solución ideal".
Debido a la globalización de la alimentación y la industria minorista, la actual evaluación del ciclo de vida no sólo se centra en determinados países, pero—por primera vez—tiene un alcance europeo. Michael Hecker dice: "Esto significa que hemos incorporado a la investigación, por ejemplo, diferencias considerables en las tasas de reciclado. Los resultados, que se basan en el promedio de las tasas de reciclado de las distintas naciones europeas, han sido objeto de un profundo análisis de sensibilidad. Ellos demuestran que, incluso con diferentes tasas de reciclado, los envases de cartón tienen una evaluación de alternativas en el envasado, significativamente mejor que casi todos los relacionados con el medio ambiente en las categorías de impacto".
Los resultados de la evaluación del ciclo de vida realizada por el IFEU, han sido controlados, críticamente revisados y confirmados por expertos de ACV, y por el experto en envasado Profesor Dr. Walter Klöpffer, Hans-Jürgen Garvens y el Dr. Rolf Frischknecht. Al profesor doctor Walter Klöpffer, presidente del grupo de revisión y Editor en Jefe de la Revista Internacional de Evaluación del ciclo de vida afirmó: "Con los problemas de la sostenibilidad y la protección del clima cada vez más urgente, el análisis del ciclo de vida también gana en importancia. Una característica clave en el mantenimiento de estos estudios pertinentes es su base y, por último, su crítica independiente de verificación, que en el presente estudio se hizo en el pleno cumplimiento de las normas ISO". Para más información www.sig.biz
Nuevos Productos
Menthoplus Sour
En julio de 2008 Arcor, empresa Argentina presentó Menthoplus Sour, un producto único en la categoría de pastillas ácidas que viene en dos surtidos: Mix Berries (frutilla, cereza y uva) y Mix Citrus (naranja, lima y pomelo). Menthoplus Sour, presentado en prácticos en blisters de 12 unidades, es un lanzamiento que ayudó a consolidar el liderazgo de Menthoplus en la categoría.
El chicle (del náhuatl chictli) es un polímero gomoso que se obtiene de la savia del árbol Manilkara zapota, de la familia de las sapotáceas (antes llamado Sapota zapotilla o Achras zapota) originario de México, Centroamérica y Suramérica tropical. Por su sabor dulce y aromático, numerosos pueblos amerindios utilizaban la goma para mascar. En otras partes de Iberoamérica, la palabra es sinónima de goma de mascar; si bien la mayoría de las actuales emplean una base de plástico neutro, el acetato polivinílico. Hasta hace relativamente poco tiempo el chicle utilizaba aún esta savia como material. El chicle también se puede obtener de la piel de vacuno. Para más información visite www.arcor.com.ar
Ultima Tendencia de Superfrutas
¡Obtener las verduras llegan más sabrosos!
El jugo 100% V8 V-Fusion ® introduce dos nuevas tendencias con los deliciosos sabores de superfrutas: Frambuesa y Goji Mandarina Maracuyá. Al igual que todos los 100% jugos V8 V-Fusión, cada vaso de 8 onzas proporciona una porción completa de verduras (1 / 2 taza) y una porción de fruta (1 / 2 taza), además esenciales vitaminas antioxidantes A, C y E.
Según Produce for Better Health Foundation (PBH), tener una gran variedad opciones disponibles fáciles y deliciosas puede ayudar al puente de la "brecha vegetal" - la diferencia entre lo que la gente debe comer frente a lo que realmente comen - cada día. Actualmente siete de cada 10 estadounidenses no cumplen con la ingesta diaria recomendada de vegetales. Sin embargo, una encuesta de más de 1000 madres realizada por PBH reveló que nueve de cada 10 sienten que es importante incluir frutas y verduras en las comidas de su familia.
Este es un producto de Campbell Soup Company es una procesador global de alimentos de alta calidad y comidas simples, incluyen sopas, snacks horneados y bebidas saludables. Para más información visite www.campbellsoup.com
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