El Compromiso Gerencial y HACCP, Embalaje en Vidrio, Una Etapa Obligada y más…
September 22, 2009
Noticias al Dia
Embalajes en Vidrio y Más
El desarrollo sostenible de la producción, atención al ambiente, seguridad para el consumidor nuevos desafíos y factores de éxito para las empresas. Se mueve a pleno ritmo la organización congresual encargada de organizar el evento de Milán dedicado a máquinas, equipos, productos y servicios para la preparación, el embotellado y el empaquetado de bebida ( vino, cerveza, licores, aguardientes, vinagre, zumos, bebidas alcohólicas, aceite, aguas minerales, bebidas con gas, etcétera.) Un pabellón entero estará dedicado a actividades y acontecimientos temáticos.
El bajo impacto ambiental, reciclable al 100%, capaz de preservar no sólo el gusto original de los productos y su valor nutritivo, sino también los protege de eventuales contaminaciones, todo ello unido a una imagen de clase y prestigio. Son estas las características principales que han hecho conquistar a los embalajes en vidrio la preferencia de tres cuartas partes de los consumidores europeos. Es esto lo que emerge del reciente sondeo conducido por Feve—Federación europea del vidrio de embalaje —a partir de una muestra realizada de 6.200 familias en 12 países de Europa. En particular el vidrio ha resultado al “top” de las preferencias en lo que se refiere al envasado de bebidas alcohólicas (super alcóholicos 95%, vino 94%, vinos espumosos 87% y cerveza 80% de las preferencias con respecto a otras tipologías de envases). Al mismo tiempo, siempre dentro del mercado europeo de los embalajes para bebidas, se observa una fuerte tendencia hacia las bebidas en lata de aluminio. Ésta es solo una de las últimas encuestas, desde el punto de vista cronológico, a partir de la cual emerge claramente como hoy la atención al ambiente, a la sostenibilidad de la producción y a la seguridad para el consumidor, intervengan de manera cada vez más determinante durante la elección de la adquisición. De hecho, considerando estas directrices se está desarrollando la amplia actividad congresual que caracterizará la 23° edición de SIMEI (Salón Internacional Máquinas para la Enología y el Embotellado) que se llevará a cabo del 24 al 28 de noviembre en Milán, Italia.
En la agenda del mismo, un congreso sobre "Viticultura y enología sostenibles: directrices, tecnologías y perspectivas", organizado por Unione Italiana Vini y realizado con la consultoría científica de ilustres expertos del sector (italianos y extranjeros), especificando sobre prácticas de cultivo, empleo de fitofámacos y energías renovables. Igualmente, habrá dos congresos siempre realizados por UIV en colaboración con Assovetro y Federlegno, basados sobre un acuerdo de condiciones, relativo a las botellas y los tapones de corcho, entre las asociaciones de categoría demostrando así como en la hilera productiva - productores y proveedores – hay cada vez mayor calidad del producto y la seguridad de quien lo adquiere. Entre los temas tratados, sin duda alguna el reciclaje, los controles, la formación y algunas “case history”.
Como testimonio de la importancia dada por SIMEI a profundizar y comparar con operadores y con expertos cuales aspectos constituyen actualmente un desafío - y por consiguiente la posible clave de éxito - que se proponen a las empresas para considerarse vencedoras y competitivas en los mercados, este año todo un pabellón, el número 11, estará dedicado a actividades y encuentros temáticos. Una vez más, siempre en este pabellón se proponen nuevamente el Wine bar y el Oil Bar, dedicados a la degustación de vinos y aceites italianos conjuntamente con algunos laboratorios de análisis sensorial. Una señal, esta, de vivacidad y expansión de la feria, en particular modo considerando el hecho significativo que SIMEI se abrirá durante un año difícil, que ha tenido que enfrentarse, a nivel global, con una de las crisis económicas y financieras más duras desde 1929. Una coyuntura que parcialmente ha hecho sentir sus efectos sobre SIMEI, que hasta el momento señala una flexión del 10% por lo que concierne a espacios ocupados y que cree poder redimirse en el segundo semestre que está mostrando algunas señales de mayor optimismo y confianza. En todo caso, queda confirmada la continua validez de las ferias especializadas, como demuestra la alta fidelidad que caracteriza el porcentaje mayoritario de los expositores. Además, una encuesta llevada a cabo por SIMEI, consultando algunas importantes empresas, líderes en sus mercados de referencia, que han concedido su confianza a la manifestación, a pesar de la crisis o sobre todo para contrastar la crisis, ha revelado que el hecho de no faltar a una cita consolidada y reconocida, tan estratégica a nivel internacional, es señal de buena salud de una empresa, enviar un mensaje al mercado y por lo que concierne al mercado mismo, mostrar optimismo y confianza.
Si hay un adjetivo que califica desde siempre SIMEI es "internacional." La cita de noviembre transforma realmente Milán - y los pabellones de la feria - en un punto de encuentro entre la oferta del mejor made in Italy y la demanda calificada de operadores de todo el mundo. Ya han sido enviadas a nivel mundial más de 100.000 invitaciones para el pre-registro "Easy-access", en el sitio www.simei.it . El funcional sistema ofrecerá a los visitadores la posibilidad de retirar su carnet en las taquillas de auto servicio, evitando hacer la cola en la recepción.
Del mismo modo para el año 2009, se ha renovado el acuerdo de colaboración entre SIMEI y PROMOS, para planificar la actividad de promoción en algunos mercados extranjeros. En primer plano este año: Rumania, Turquía, Hungría, México, Israel, China, India, Corea y Brasil. Particularmente intensa será la acción con respecto a Turquía, Corea e India. De dichos Países provendrán este año las delegaciones extranjeras, que tradicionalmente son invitadas como huéspedes durante la manifestación.
A la manifestación también se anuncia de antemano la visita de delegaciones calificadas de operadores extranjeros (responsables y técnicos de bodegas, de empresas vitivinícolas privadas, de industrias productoras de bebidas etcétera). Todo ello organizado por el Salón y gracias a la colaboración del Instituto para el Comercio Exterior (ICE), de Roma. Las delegaciones provienen de: República checa, Georgia, Eslovaquia, Polonia, Hungría, Rumania, Marruecos, Sur África, Vietnam, California, Canadá, Chile.
Además SIMEI ha abierto en Moscú una oficina de representación, administrada por personal ruso, lo cual nos permite mayor cercanía con los potenciales clientes de toda Europa del Este y de garantizarles un servicio mejor.
Importante, también a nivel de expositores, la presencia extranjera por vez primera de una delegación de empresas búlgaras, la cual expondrá en el pabellón 13. Igualmente, un grupo de empresas francesas de la zona Champagne estará presente en el pabellón 15.
Otra novedad en exposición, será el área dedicada a la línea móvil para embotellar sobre camión, preparada en el pab. 11, conjuntamente con la exhibición histórica siempre dedicada al embotellado. Con el pasar de los años, el embotellado móvil, iniciado entre los años 70 y 80, ha demostrado ser una solución particularmente interesante para muchos tipos de empresas, italianas y extranjeras, ofreciendo la posibilidad de avalarse tecnológicamente de líneas avanzadas y sofisticadas, sin necesidad de deber sustentar los costos relativos a su adquisición y a su instalación en espacios específicos dentro de las empresas mismas.
Si para poder admirar directamente todas las propuestas tecnológicas será necesario esperar hasta el próximo 24 noviembre, para tener las primeras anticipaciones de lo que será presentado en la feria y organizar de la mejor manera la propia visita a los pabellones de Fiera Milano en Rho, es suficiente enlazarse al sitio www.simei.it . En efecto, a partir de este año junto al tradicional catálogo expositor, serán preparados los stands/casetas virtuales, disponibles en diferentes idiomas y con imágenes, donde cada empresa presentará sus productos. La caseta virtual se mantendrá activa hasta el 31 de mayo de 2011 - con la posibilidad de insertar continuamente actualizaciones – de modo de no interrumpir los contactos que se crearán durante la feria, a la espera de la edición 2011.
Empresas Latinoamericanas Obtienen Ganancias
La compañía mexicana de bebidas gaseosas Coca-Cola- FEMSA informó el viernes que su ganancia neta subió un 17% durante el segundo trimestre, gracias a que las adquisiciones y el crecimiento orgánico fortalecieron las ventas frente al mismo periodo del año anterior. Coca-Cola FEMSA, el mayor embotellador latinoamericano de Coca-Cola, registró durante los tres meses, de abril a junio, una ganancia neta de US$164 millones.
Las ventas subieron un 30%, a 24.180 millones de pesos mexicanos. El volumen de ventas escaló un 9.8%, a 607 millones de unidades de cajas. El volumen de ventas de bebidas no carbonatadas casi se duplicó, encabezado por Jugos del Valle.
La ganancia operativa se incrementó un 16% durante el trimestre a 3.680 millones de pesos y las ganancias antes de intereses, impuestos, depreciación y amortización, o Ebitda, subieron un 16% a 4.550 millones de pesos. La deuda neta cayó un 24% frente al año pasado, a 9.420 millones de pesos.
La otra empresa latinoamericana que mostró utilidad neta fue el Grupo mexicano Bimbo, el tercer mayor productor mundial de pan, creció 70% en el segundo trimestre, tras la consolidación de su adquisición de George Weston en Estados Unidos, informó la compañía.
La utilidad neta de Bimbo fue de 1.427 millones de pesos (US$108 millones) frente a los 840 millones del periodo abril-junio del 2008. Las ventas de la empresa subieron 43% a 28.581 millones de pesos en el periodo abril-junio, respecto al mismo lapso del 2008, debido a la compra de George Weston, finalizada en enero por US$2.380 millones. “Sin la adquisición en Estados Unidos, las ventas netas hubieran crecido 4.6 por ciento en el trimestre”, dijo Bimbo en un comunicado.
Debido a la disminución de costos de la materia prima, la empresa se benefició en sus operaciones tanto en Estados Unidos como en México y Latinoamérica.
Las acciones de Grupo Bimbo subieron 2.17% la semana pasada en la bolsa mexicana de valores a 71.64 pesos.
Fuente: www.cnnexpansion.com
Las Acciones Suben
Las acciones de Brasil Foods, la empresa recientemente formada por la compra de Sadia por parte de Perdigão, se colocó a $40 reales en la oferta pública primaria, según datos enviados a la Comisión de Valores Mobiliarios de Brasil divulgados la semana pasada, reporta Reuters.
La operación puso a la venta 132.25 millones de acciones, de las cuales 115 millones corresponden a acciones ordinarias de lote inicial, más 17.25 millones de papeles de un lote suplementario, por un total de $5.290 millones de reales.
El precio se fijó ligeramente por debajo del valor de cierre de las acciones de Brasil Foods (PRGA3.SA) en la bolsa BMF Bovespa, que fue de $40.59 reales.
Perdigão formalizó la adquisición de Sadia (SDIA4.SA) el pasado 19 de mayo en un negocio realizado íntegramente a través de un canje de acciones.
La oferta de acciones tiene como objetivo principal mejorar el perfil de la deuda de la nueva empresa, ya que Sadia posee un endeudamiento a corto plazo de costo elevado, por lo que se busca aliviar la situación con los recursos de la oferta, reporta Reuters.
Colombia Exporta Lácteos a México
14 plantas colombianas procesadoras de productos lácteos podrán exportar sus productos a México, tras recibir la autorización que expide el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria Senasica - Sagarpa de México.
Las plantas autorizadas por México pertenecen a las empresas Algarra S.A., Alpina S.A., Alquería S.A., Coolechera Ltda., Cooperativa Colanta Ltda., Cooperativa Colácteos Ltda., Cooperativa Ciledco Ltda., D.P.A. Manufacturing Colombia, Nestlé de Colombia y Santillana Productos Alimenticios Ltda., ubicadas en los departamentos de Antioquia, Atlántico, Cesar, Córdoba, Cundinamarca, Nariño y Valle del Cauca.
El hecho es un reconocimiento al estatus sanitario de Colombia y a la calidad de la industria láctea colombiana.
El INVIMA continuará liderando procesos de admisibilidad sanitaria para abrir nuevos mercados a los alimentos colombianos y fortalecer la competitividad.
Fuente: www.lanotadigital.com, Revista Dinero, Colombia.
Estado de la Industria
Las Exportaciones de Mango Tico Crecieron 35.7%
Las exportaciones de mango costarricenses crecieron un 35,7% este año respecto al año anterior.
Durante la temporada del 2009 (primer semestre) se exportaron 48 contenedores, lo que equivale a 78.541 kilos a Estados Unidos y 318 contenedores (5.960.640 kg.) a Europa, para un total aproximado de siete millones de kilos de fruta exportada.
El dato fue suministrado por el Departamento de Exportaciones del Servicio Fitosanitario del Estado (SFE), ente adscrito al Ministerio de Agricultura y Ganadería,
El año pasado, en el mismo periodo en mención, la cifra exportada total alcanzó apenas los 2,5 millones de kilos. Además, según datos de la Promotora de Comercio Exterior (Procomer), el valor de tales exportaciones generó al país, en el presente año, más de $6 millones.
Magda González, jefa del departamento de exportaciones del SFE dijo que a pesar de la existencia de barreras fitosanitarias, la fruta cumple los requisitos sanitarios establecidos y no ha habido intercepciones ni fumigaciones en los puertos de entrada, por plagas cuarentenarias; asimismo el mango respeta las normas de inocuidad exigidas.
Programa de la mosca de la fruta
En relación con el problema de la mosca ya existe un plan de trabajo bilateral entre Costa Rica y Estados Unidos para su tratamiento y pre-inspección.
Xenia Carro, jefa del Programa Moscas de las Frutas del SFE, comentó que este programa permite realizar monitoreos antes de la cosecha y durante esta, con trampas y atrayentes específicos de moscas de las frutas.
Para exportar mangos frescos a Estados Unidos, se debe realizar además un tratamiento hidrotérmico a los frutos, que consiste en sumergirlos en agua caliente durante determinado tiempo, según su peso.
Fuente: www.freshplaza.com, www.elfinancierocr.com
Seguridad Alimentaria
El Compromiso Gerencial y el Plan HACCP
Muchas son las razones para su implementación así como los beneficios
El compromiso gerencial representa la actividad preliminar número uno en la implementación de un sistema HACCP. Para asegurar el éxito del programa, la alta gerencia de la empresa debe demostrar que se encuentra totalmente comprometida en la implementación de los requisitos legales de inocuidad alimentaria del país(es) en el cual(es) opera; y/o los requisitos listados en el numeral de responsabilidad gerencial de los diferentes estándares globales de inocuidad de alimentos tales como SQF, BRC, ISO-22000:2005 entre otros. En el caso de la legislación de Estados Unidos tanto el “Food Drug and Cosmetic Act” como el “Code of Federal Regulation (CFR por sus siglas en ingles)” asignan responsabilidad gerencial para las actividades de la planta. La imposición de la Ley es responsabilidad del “Food and Drug Administration (FDA por su siglas en Ingles)” a través de las inspecciones de planta. El compromiso y la responsabilidad gerencial se encuentra escrito bajo las Buenas Practicas de Manufactura (BPMs pos su siglas en español) en el Titulo 21 sección 110.10 del CFR que habla de las practicas personales “La gerencia de planta debe tomar todas las precauciones y medidas razonables para asegurar: El control de enfermedades, limpieza y desinfección, educación y entrenamiento, y supervisión.” Las exigencias para la supervisión, asigna responsabilidades a todos los niveles gerenciales. El código SQF 2000-Español establece en el numeral 4.1.2.2 “El director general se asegurará de disponer con recursos suficientes para apoyar el desarrollo, implementación, mantenimiento y mejoras continuas del Sistema SQF-2000”. Éste debe incluir la provisión de adecuados recursos, comunicación efectiva, verificación y revisión del sistema y acciones proactivas y/o correctivas que afecten el mejoramiento continuo del programa. Las oportunidades de mejoramiento se deben identificar, implementar y documentar en su totalidad. Existen muchas razones por la cuales la alta gerencia debe estar continuamente comprometida e involucrada en la implementación y mantenimiento del programa de inocuidad de los alimentos; adicional a la obligación contractual y/o al cumplimiento del código estándar SQF, BRC o ISO-22000:2005. La razón más importante es que cuando ese compromiso no es evidente para los empleados; el sistema nunca será realmente implementado y sostenible a nivel de toda la organización. Como consecuencia, La cultura y filosofía gerencial se refleja en la de los empleados y estos no estarán comprometidos con un sistema HACCP que no es liderado, apoyado y vivido en carne propia por la alta gerencia. Esto incluye la participación en las reuniones de revisión, auditorias internas y asignación apropiada y a tiempo de los recursos necesarios para que el programa fluya y los objetivos se cumplan. En conclusión, la responsabilidad gerencial representa la clave del éxito en la implementación, gerencia y sostenibilidad del sistema HACCP. IA
Oscar CamachoOscar Camacho, es un Certified Food Safety and Quality Consultant, y President de Superior Food Safety. Para preguntas o consultas: oscarcamacho@superiorfoodsafety.com
Nuevos Productos
Edulcorante Destinado a Reforzar el Sistema Inmune
Nevella® con Probióticos
Los probióticos están ganando popularidad en el supermercado, y Nevella ® es el primer y único edulcorante actualmente en el mercado con probióticos, elaborado por Heartland edulcorantes. Profesionales de la salud especializados en temas de la diabetes, tendrán una presentación previa de Nevella® con probióticos, en su conferencia anual que se efectuará en Atlanta a principios de agosto, e inmediatamente después estará disponible en todo Estados Unidos.
A diferencia de otros alimentos enriquecidos con probióticos, el probiótico GanedenBC30 ® utilizados en Nevella ®, es de vida anaquel estable, sobrevive al proceso digestivo para llegar al intestino cuando usted lo necesita. Una sola bolsa de Nevella® con probióticos, ofrece mayor eficacia que la mayoría de los probióticos, incluyendo una taza de yogur. Ganeden BC30 soporta temperaturas de horneado mejor que otros probióticos, y ahora los consumidores lo pueden añadir a sus productos horneados.
Los probióticos con Nevella ® estarán disponible en 50, 100-y 200 bolsas, así como en bolsas resellables de 9.7 onzas. Para más información visite www.nevella.com
Fuente: www.businesswire.com
Conferencias y Exposiciones
Setenta Años de Tradición
CIBUS TEC 2009, LÍDER EN LAS TECNOLOGÍAS ALIMENTARIAS
Cibus Tec 2009, Food Processing & Packaging Technology Exhibition, tendrá su exposición en Parma, Italia, del 27 al 30 de octubre de 2009. Una etapa obligada para todos aquellos que en el mundo de las tecnologías agroalimentarias deseen profundizar en las últimas fronteras de la investigación y de la innovación de las tecnologías aplicadas al procesamiento, empaque y logística de alimentos
La edición 2009 de Cibus Tec propondrá sustanciales novedades en los contenidos, aun conservando la habitual tripartición temática de la manifestación: Tecnoconserve, para la tecnología de transformación de los productos vegetales con avance sobre las tecnologías dedicadas a la producción de zumos de fruta y de la IV y V gama; Milc, expresión de las tecnologías lecheras-queseras con gran atención dedicada a los productos más innovadores como los probióticos; Multitecno, capaz de representar las tecnologías transversales de embalaje, etiquetado, higiene y seguridad, trazabilidad e identificación. Además, Trace ID, exposición y congreso sobre identificación automática y trazabilidad, organizada por el editor Data Collection, dará visibilidad al sector, de la “trazabilidad” precisamente, que está asumiendo cada vez mayor importancia por las empresas.
Las secciones temáticas de Cibus Tec 2009: Tecnoconserve, Milc y Multitecno.
Ya desde su origen, en 1939, Tecnoconserve representa el corazón de Cibus Tec. Tecnoconserve mantiene todavía hoy su liderazgo internacional en la exposición de tecnologías dedicadas a la producción de conservas vegetales, animales y la elaboración de productos frescos. Será posible observar las maquinarias más innovadoras utilizadas para el tratamiento de los productos frescos listos para el consumo, por ejemplo el lavado, el corte y el envasado. Además, se expondrán tecnologías de punta, procesadas para los productos tratados con el calor como los envasados al vacío o en atmósferas modificadas.
Milc, el área dedicada al sector lechero-quesero que se confirma una vez más como la manifestación más importante del mundo en el sector. Se exhibirán las más recientes evoluciones tecnológicas de la elaboración de lácteos, de pasta hasta las maquinarias para quesos duros y las nuevas soluciones para refrescos y probióticos.
Y Multitecno es un recorrido transversal que, pasando por todas las cadenas agroalimentarias, presenta soluciones innovadoras y tecnologías consolidadas destinadas a todas las empresas del sector. Con una presentación totalmente nueva, Multitecno ofrece al público del sector el parangón entre nuevas soluciones de logística, trazabilidad, higiene, medidas y controles, tecnologías y materiales para embalaje, con también nuevas áreas temáticas.
Y tres las jornadas temáticas que Cibus Tec dedica tradicionalmente a Leche, Tomate y Carne. He aquí el programa de los simposios:
Se comenzará el miércoles 28 de octubre con el Milk Day, jornada enteramente dedicada al planeta leche y lácteos. Se iniciará a las 10.00, en la “Sala dei 300”, con el simposio Prebióticos y probióticos, acciones y reivindicaciones, encuentro de alto perfil organizado en colaboración con Senaf y con la revista “Il latte”; al mismo tiempo, en la “Sala dei 100”, Materiales en contacto con los alimentos, organizado por CSQA, en colaboración con el Centro Italiano Servizi dalla Terra alla Tavola Te-ta (Centro Italiano Servicios de la Tierra a la Mesa); por la tarde, la “Sala dei 300”, a las 15.00, será testigo del encuentro “Tecnologia a servizio della qualità - Il caso del latte” (Tecnología al servicio de la calidad – el caso de la leche) organizado por Assolatte; mientras que al mismo tiempo en la “Sala dei 100” se celebrará “Aggiornamenti tecnologici degli espositori di Milc” (Actualizaciones tecnológicas de los expositores de Milc), en colaboración con AITeL.
El Día del Tomate
El jueves 29 de octubre tocará el turno al Día del Tomate y organizado en colaboración con AMITOM (Mediterranean International Association of the Processing Tomato). Se comenzará a las 10.00, en la “Sala dei 300”, con “Processed Tomatoes: Affordable, tasty and healthy foods to defy the economic downturn” en colaboración con Amitom; al mismo tiempo, en la “Sala dei 100”, tendrá lugar La inspección de los empaques para alimentos con los rayos X: tutela para el consumidor pero también tutela de la imagen empresarial y reducción de costos, a cargo de Parmacontrols; por la tarde, la “Sala dei 300”, a las 14.30 albergará el Simposio Tomato World: informe de conjunto sobre el Sistema del Tomate en la Industria, realizado en colaboración con Piacenza Expo; mientras en la “Sala dei 100”, a las 15.00, tendrá lugar la “Entrega de Premios del Concurso Trophelia Italia”, a cargo de Federalimentare.
El día Cárnico
El viernes 30 de octubre cera el Día Cárnico, también este año en colaboración con Assica (Asociación Industriales de las Carnes). A las 10.00 la “Sala dei 300” albergará el encuentro organizado por ASS.I.CA La competitividad de la industria alimentaria y los puntos críticos en las relaciones contractuales: el cuadro europeo.
Completarán la propuesta congresual de Cibus Tec 2009, siempre el viernes 30 de octubre, Llenado de líquidos ecocompatible, realizado en colaboración con UCIMA a las 10.00 en la “Sala dei 100”, y Eficiencia en los componentes y consiguiente ahorro en el proceso de envasado, encuentro organizado por los Socios Agregados UCIMA, a las 15.00 en la “Sala dei 300”.
Para más información: Ufficio Stampa Fiere di Parma
Luca Campana 0521 996323 l.campana@fiereparma.it
Marco Fanini, Consulente
Tel: 339-6668750
e-mail: m.fanini@alice.it
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