El Panorama Mundial Alimenticio Según FAO Nota de la Redacción: El informe que encontrarán a continuación, es para reflexionar y nos hace pensar que si todos tenemos conciencia del grave problema que representa la hambruna en el mundo, todos podemos poner nuestro granito de arena para aliviar la situación. Léanlo, y déjenos saber que piensa al respecto.
Según un informe de la FAOdivulgado el miércoles,la extrema pobreza o indigencia aumentará en tres millones de personas en América Latina y el Caribe en 2009, alcanzando a 71 millones de necesitados. La región, al enfrentar una crisis alimentaria con una económica, desembocará a fin de año en un retroceso de los subnutridos al nivel que tenían hace 20 años: de 45 millones entre el 2004-2006, a los 53 millones que había a comienzos de los noventa, afirmó la FAO.
El Panorama de la Seguridad Alimentaria y Nutricional en América Latina y el Caribe 2009, destaca que los avances de los últimos 20 años, simplemente se borraron de una plumada.
La FAO reiteró que los grupos más afectados son los afrodescendientes, unos 150 millones de personas ubicadas mayormente en Brasil, Colombia y Venezuela, y los indígenas―entre 40 y 50 millones de personas―, concentrados especialmente en Bolivia, con cerca del 62% del total de su población; Guatemala, con 41%, y México, con 10%.
La FAO cita a la Comisión Económica para América Latina (CEPAL) que estimó que la crisis económica "impidió que entre 10 y 11 millones de personas dejaran de ser pobres en el 2008 y que el número de personas en pobreza extrema, medida comúnmente asociada al hambre, aumentará en tres millones, para llegar a los 71 millones de personas".
El análisis de la FAO precisa que la última crisis económica global combinada con el alza en los precios de los alimentos persisten, "erosionando casi dos décadas su progreso en el combate contra al hambre en la región".
"Se acelera el crecimiento del número de hambrientos desde el 2006", comentó en rueda de prensa José Graziano da Silva, representante regional de la FAO, con sede en Santiago.
"No importa si hablamos de la crisis de precios de los commodities (materias primas) o de la crisis económica; la dimensión fundamental de la seguridad alimentaria que se ve afectada en América Latina y el Caribe es el acceso a los alimentos", añadió.
"Ese es el talón de Aquiles de nuestra región, que es una exportadora neta de alimentos para todo el mundo", dijo Graziano da Silva.
A pesar de que se vislumbran señales de reactivación a nivel global, "parece indudable que la crisis financiera internacional dejará secuelas perdurables en la economía de los países y de los habitantes de la región".
"Nos hallamos en un punto crítico, en un escenario negativo, caracterizado por un desempleo creciente y por precios de los alimentos (que) aún son elevados, generando una combinación letal para los sectores más pobres de la región", afirma el estudio.
"La crisis de acceso a los alimentos persiste y se ha profundizado", añade.
La FAO precisó que los niveles de desnutrición crónica infantil aún son altos, especialmente en países como Guatemala, Bolivia, Perú, Honduras, Haití y Ecuador, donde alrededor de 30% o más de los niños la padecen.
En tanto, algunos de los países con bajos niveles de desnutrición infantil presentan altos niveles de sobrepeso y obesidad: cerca del 10% de los niños tienen sobrepeso en Chile y Argentina, y en países como Perú conviven ambas situaciones.
Algunos de los objetivos de la FAO en la región son fortalecer los Programas Nacionales de Lucha contra el Hambre y la Desnutrición Infantil, apoyar a la agricultura urbana y periurbana; rescatar los productos originarios y fortalecer la equidad de género y de minorías.
El documento señala que la crisis alimentaria se arrastra hace tres años, por lo que "la agricultura y la seguridad alimentaria" se han reposicionado en la agenda pública de la región.
En una perspectiva de mediano y largo plazo, identifica tres focos que hay que abordar: el dinamismo del mercado interno de alimentos básicos, la gestión y manejo de riesgos -volatilidad de precios, riesgos climáticos y financieros- y el reforzamiento de los sistemas de protección social de precios".
El problema no sólo es regional. "Recientes pronósticos de la FAO indican que por efecto de la crisis alimentaria, más de 100 millones de personas se sumarían a la población que padece hambre en el mundo durante el último año. De cumplirse este escenario, 1.020 millones de personas sufrirían hambre a nivel global al finalizar 2009, de las cuales el 89% se localiza en Asia y el Pacífico y en Africa subsahariana".
Las respuestas están en el campo --dijo la FAO-- donde se concentra la mitad de los indigentes de Latinoamérica y también el potencial de la agricultura pequeña o familiar, "aún no explorado adecuadamente. Sector que se constituye como proveedor importante de los alimentos consumidos en muchos países, aunque tenga niveles de productividad más bajos que el sector agrícola exportador".
Agrega que esos pequeños productores podrían "mejorar la seguridad alimentaria" y colaborar en el crecimiento económico.
"Estas políticas permiten transformar lo que para muchos es un problema -la pequeña agricultura- en parte de la solución...", añade.
PepsiCo y Anheuser –Bush se Unen por una Causa Común Pepsico y Anheuser-Busch han acordado comprar conjuntamente determinados bienes y servicios indirectos en los Estados Unidos y utilizarlos principalmente para sus operaciones en Estados Unidos, como tecnología de información, suministros de oficina, viajes e instalaciones de servicios, el transporte, y el mantenimiento, reparación y suministros de operación . El acuerdo le permite a ambas empresas adquirir bienes y servicios de manera más eficiente a precios competitivos – manejo de costos eficaz que pueden ser reinvertidos en las zonas para crecimiento de sus negocios. Un equipo formado por expertos de contratación para cada empresa se centrará en las áreas comunes de compras y gastos y contratará en nombre de ambas empresas. En los Estados Unidos, hay muchos bienes y servicios similares que cada empresa compra, haciendo este acuerdo un buen ajuste a las necesidades específicas y los recortes de costos específicos dependerán de la negociación de cada compra que hagan en conjunto.
Aceites con Calidad Mundial El Grupo Aceites del Mayo, S.A. de C.V. se encuentra ubicado en la Ciudad de Navojoa Sonora, México, en el centro de las zonas productivas de semillas oleaginosas como son el cártamo y la soya. Desde su inicio en 1974, el Grupo se ha dedicado a los procesos de estás semillas. Estas incluyen principalmente el frijol, soya, cártamo y girasol. Producen el aceite bajo la marca Oléico que realzó a la empresa y la ha convertido en líder en exportaciones a Europa, Asia y Estados Unidos. La empresa cuenta con una planta para la extracción de solventes, con una capacidad de molienda de 650 toneladas diarias de base de soya. Tienen dos prensas HIVEX EXPANDER para producir lo último en aceites vegetales bajo presión y expulsión.
El Grupo Aceites del Mayo comercializa alrededor de 67% de su producción en los mercados nacionales y el 33% se exporta, principalmente el Aceite de cártamo. La producción de pasta vegetal se distribuye en los estados de Sinaloa y Sonora. El consumo diario en estas áreas es de aproximadamente 25.000 toneladas de derivados de Soya, alrededor de 7.000 toneladas de canola y 3.000 de cártamo ó girasol.
Su participación en estos mercados es de 24% en pasta de soya y 80% de cártamo, mientras que el 40% del aceite de soya se distribuye a las refinerías cercanas y el resto, se coloca en los mercados del centro de México.
Desde 1989, el Grupo Aceites del Mayo se ha mantenido como líder exportador de aceite de cártamo. Esto se ha logrado con esfuerzo y excelente calidad de las semillas de siembra certificada y la asistencia técnica desde la siembra hasta la cosecha.
“La empresa siempre ha innovado; desde su origen, los agricultores buscaron la forma de dar valor agregado a sus productos, luego en 1990 lograron exportar y ya en 1993 a solicitud de los clientes japoneses, se comenzó a investigar sobre una variedad de cártamo, 100% natural y sin modificación genética, con excelentes propiedades para la salud y manejo en la cocina. Así nace Oleico,” Comenta Jorge Ramos director de la empresa. A pesar que el precio es 40% más caro que la competencia, pasaron de 120.000 unidades en 2003 a 2 millones en 2004.
La razón del éxito de la empresa es que la variedad de cártamo que no representa problemas de la plaga llamada “mosquita blanca” y se adaptó a las tierras mexicanas. Actualmente no solo los 100 productores socio de la empresa siembran esta variedad de cártamo, sino que además otros 600 productores de Sonora, Coahuila, Chihuahua y San Luis Potosí, lo hacen con mucho éxito. Para más información visite www.aceitesdelmayo.com
Fuente: Reforma Negocios.
Seguridad Alimentaria
El Plan Integral de Control de Plagas por OscarCamacho
El plan HACCP ha evolucionado a un sistema proactivo que busca prevenir o eliminar los peligros físicos, químicos y biológicos que puedan poner en riesgo la inocuidad del alimento sometido a un proceso de transformación o manufactura. Como parte de los programas prerrequisito, el Plan Integral de Control de Plagas (IPM por su siglas en Ingles) se define como el uso coordinado de información ambiental y plagas; con métodos de control disponibles que causen el menor daño posible a la población, la propiedad y el ambiente. En el caso de los productores de frutas y hortalizas, muchos ya no aplican pesticidas regularmente; independientemente de que existan problemas de insectos, malezas o cualquier otra clase de plaga. En su lugar, establecen rutinas de inspección y monitoreo de los cultivos para verificar el impacto o daño y utilizan mecanismos mecánicos para atraparlos, predadores naturales o control biológico, insectos reguladores del crecimiento, feromonas para controlar la copula, y finalmente si es necesario y como ultima opción el uso de pesticidas preferiblemente biológicos. En Procesos de Alimentos En el caso de las empresas procesadoras de alimentos, los siguientes son los principales componentes que se deben incorporar para que se cumpla con las condiciones de un programa integral preventivo: 1) Asignar las responsabilidades de manejo del programa al equipo HACCP o a un comité independiente. 2) En un plano de las instalaciones, definir la ubicación de las estaciones de control de roedores y plagas; basado en el análisis de riesgos bajo el método HACCP; incluyendo las bodegas de almacenamiento de materias primas, producto terminado y el producto en cuestión. 3) Hacer un plan de mantenimiento de zonas verdes alrededor de la planta para evadir el crecimiento de malezas, arbustos y equipos obsoletos que sirvan de refugio y atracción de plagas. 4) Se debe verificar el perfecto sellado de puertas, ventanas, sistemas de ventilación, techos, filtros, sistemas de desagüe de aguas residuales, cañerías, aguas lluvias, etc. que representen puntos potenciales de entrada de cualquier tipo de plaga. 5) Establecer un programa de inspección y verificación de vehículos transportadores de materias primas para evitar contaminación cruzada. 6) Implementar una planilla de registro de actividad de plagas observadas por el personal de la planta incluyendo las acciones correctivas adoptadas. 7) Mediante el programa de manejo de desperdicios y basuras de las planta garantizar un perfecto manejo de los contenedores y áreas asignadas para mantener distantes las plagas. 8) Efectuar inspecciones regulares de las diferentes estaciones de monitoreo y control de plagas documentando las actividades detectadas y las acciones correctivas tomadas. 9) Mantener los inventarios, registros, fichas técnicas y documentación de los pesticidas utilizados incluyendo la(s) plaga(s) a controlar por cada uno y la licencia o permiso de aplicación de la persona encargada. En conclusión, los puntos mencionados en el presente artículo representan las acciones básicas que se deben llevar a cabo de manera disciplinada y constante para establecer un programa Integral de Control de Plagas que minimicen la utilización de pesticidas y disminuyan la probabilidad a un nivel aceptable de que se presenten los peligros asociados en los alimentos procesados en sus instalaciones. IA
OscarCamacho Oscar Camacho, es un Certified Food Safety and Quality Consultant, y President de Superior Food Safety. Para preguntas o consultas: oscarcamacho@superiorfoodsafety.com
Avances de la Tecnología
Selladora de Cajas con Cinta Adhesiva Con el Modelo 436 de A-B-C Packaging Machine Corporation, ya el sellado adhesivo no es la única opción para los empaquetadores que operan líneas de alta velocidad, la nueva selladora Modelo 436 sella cajas con cinta adhesiva o pega en caliente a una velocidad de 50 cajas por minuto. Esta máquina proporciona alimentación y espaciamiento automático. Además, arma las cajas a medida que la cinta es aplicada, para una mayor precisión, las cajas entran estables y rectas las cargas de palets. Dentro de su estructura de acero inoxidable tiene una serie de componentes que proporcionan operación constante y confiable de alta velocidad, incluyendo la banda de alimentación de cajas, accionada con un motor de un caballo de fuerza, que garantiza la transferencia precisa para un armado y sellado sincronizado.
Selladora A-B-C Modelo 436 sella cajas con cinta adhesiva.
El sistema está diseñado para un detenimiento mínimo de la máquina, con el cabezal de la cinta ubicado fuera de la estructura de la selladora, para cambios rápidos de los rollos. Un dispositivo que detecta el “rollo vacío”, evita la ruptura y detiene la máquina cuando la cinta se agota, para que la nueva pueda ser posicionada al final del rollo previo. La selladora tiene puertas estilo ventana, iluminadas y con buena visibilidad, que permiten el fácil acceso de los operarios a los componentes de la máquina.
El diseño compacto de la selladora Modelo 436, de tres metros de largo, y su posibilidad de trabajar con un amplio rango de cajas (desde 20,3 cms de largo x 15,2 de ancho x 10,1 de alto, hasta 61 cms de largo x 43,1 de ancho x 43,1 de alto), proporcionan una gran flexibilidad a las necesidades actuales y futuras de los empacadores.
A-B-C Packaging Machine Corp., empresa con sede en Tarpon Springs, FL, Estados Unidos, fabrica armadoras de cajas, selladoras, empacadoras, paletizadoras y despaletizadoras, entre otros equipos especializados para la industria de los empaques.. Para más información, póngase en contacto con ABC de embalaje Machine Corporation, 811 Live Oak Street, Tarpon Springs, FL 34689, Tel. 800-237-5975, Fax 727-938-1239, o visite www.abcpackaging.com
Ing. Constantino de Llano, director general de Domino Printing México.
Lo más Reciente de Domino Printing Al entrevistar al señor Constantino de Llano, director general de la empresa Domino Printing México, sobre los nuevos desarrollos y desafíos que la empresa ha tenido en el último año, nos comentó: “La nuestra es una empresa 100% subsidiaria de Domino Printing Sciences, empresa Inglesa con más de treinta años de historia y que naciera con el desarrollo de la tecnología de impresión con chorro de tinta, con la que nos hemos dedicado a la impresión de información variable”.
“A lo largo de más de tres décadas, Domino ha venido incrementando su cobertura geográfica. Hoy estamos presentes en más de 120 países. Adicionalmente, hemos venido desarrollando e incorporando nuevas tecnologías para la impresión de información variable como son la impresión con rayo láser, por demanda de gota, transferencia térmica y la impresión y aplicación de etiquetas. Paralelo a todos estos esfuerzos, hemos fortalecido nuestra operación definiendo y cumpliendo estándares de operación para todas nuestras plantas, oficinas y distribuidores en todo el mundo”.
“Durante 2009, pudimos capitalizar todos estos esfuerzos y así, mientras muchos luchaban por su subsistencia, Domino abría nuevas oficinas, como el caso de Bélgica y Portugal, desarrollaba nuevos productos, como la nueva impresora láser Serie-D y la nueva impresora de doble chorro de tinta Serie-A plus DUO y ganaba nuevos clientes en todo el mundo, pues nuestros clientes desean trabajar con empresas exitosas, que brinden productos de alta calidad con un robusto respaldo tanto en partes, consumibles como por soporte y servicio técnico de clase mundial.El principal desafío de 2009 fue entender los nuevos requerimientos de nuestros clientes y ofrecer las soluciones que ellos requerían. Todos nuestros clientes son empresas muy exitosas, que supieron adaptarse rápidamente a las nuevas condiciones de mercado. Nuestros clientes cambiaron productos, y sus presentaciones. Cambiaron materiales de empaque, modificaron sus ritmos de producción, desarrollaron promociones. Todo ello implicó nuevas necesidades de servicio y soporte. Fue necesario desarrollar productos a la medida y esquemas de intercomunicación con sistemas de cómputo y de producción, así como un manejo financiero totalmente diferente. El reto fue responder cuando y como los clientes lo requirieron. Los resultados financieros de nuestra empresa parecieran indicar que vamos por el camino correcto”.
Para la industria mundial avícola, todos los caminos conducen a la Exposición Avícola Internacional de 2010, que se efectuará del 27 al 29 de enero, en el Georgia World Congress Center en Atlanta. Este evento anual es organizado por U.S. Poultry & Egg Association. La Exposición ha sido reconocida como el mercado global para la industria avícola y de huevos. En el 2009, casi 18.000 líderes de la industria de Estados Unidos y 96 otros países viajaron a Atlanta para la exhibición. Más de 850 empresas participantes mostraron las últimas tecnologías en equipos, suministros y servicios para todas las fases de producción y procesamiento avícola y de huevos. Todos los segmentos de la industria están representados: la producción en vivo, incubación, procesamiento, comercialización, piensos, reproducción, y todas las actividades de apoyo. Como complemento a la gran sala de exposiciones, los programas educativos mantendrán al día a los ejecutivos de gestión sobre temas claves de la industria. Las sesiones inician el martes en la tarde con la segunda Cumbre de Sostenibilidad de la Agricultura Ambiental Animal y continua en la mañana del miércoles. Los Programas de jueves y viernes expondrán una variedad de otros temas importantes. Para el 2010, el nuevo programa "Members to Atlanta”, (Miembros a Atlanta) (M2A), no exigen la cuota de inscripción para las empresas asociadas a USPOULTRY dedicadas a la producción avícola y de huevos. El programa es apoyado a través del patrocinio de varias empresas expositoras: Marel / Stork, Fort Dodge, Valco, Cobb, Alltech y Jamesway. La inscripción solo está disponible vía Internet. La Exposición 2010, también incluirá demostraciones de cocina con productos de aves de corral y de huevos en el nuevo Pabellón @ Lanta en el Hall B.
Inscripción
La cuota de preinscripción para 2010 es de USD$ 35. El plazo de preinscripción es hasta el 8 de enero. La inscripción in situ es de USD$ 60 - No se aceptan cheques, no hay reembolsos, ni substituciones. Se aceptan las siguientes tarjetas de crédito: Visa, MasterCard, Discover y American Express. Para inscribirse en el programa, hacer reservaciones de hotel, o para obtener más información, visite www.ipe10.org
Visitantes Internacionales
Información Importante: los visitantes de IPE/IFE que están en el programa de Exención de visado visiten www.ipe10.org El plazo para solicitar una carta de invitación para asistir a la IPE/IFE 2010 es hasta el 27 de noviembre 2009.
Programa Internacional del Comprador
Apoyado por el Departamento de Comercio de Estados Unidos, este programa regresa para los visitantes internacionales que pueden tomar ventaja de estos servicios gratuitos en el Centro Internacional de Negocios: Intérpretes, consejería de importación-exportación, sala de estar, contactos, recepción de bienvenida y el directorio de exportación gratis.
Si viene de un país extranjero y está planeando atender IPE/IFE, la Oficina de Servicio Comercial de Estados Unidos de la Embajada Americana o el Consulado de su país ofrece asistencia comercial gratis a compañías calificadas. Las empresas que hacen negocios fuera de Estados Unidos, pero están interesadas en participar en el IPE/IFE para hallar proveedores en Estados Unidos de bienes y servicios, son consideradas como "empresas calificadas". Estas oficinas le ayudan a encontrar proveedores antes, durante y después del show; asistencia con los procedimientos de solicitud de visado en caso necesario, y mucho más. Además, su empresa recibirá la admisión gratuita a la feria cuando forma parte de una delegación calificada. Para más información visite http://www.buyusa.gov/home/import.html para contactar la Oficina de Servicio Comercial de Estados Unidos en su país.
El Gremio de Panaderos de America Anuncia el Equipo de Estados Unidos 2010 En Sonoma, California, después de un proceso de siete meses de audiciones para el reclutamiento del equipo de USA 2010, "El gremio de panaderos de América anuncia el equipo conformado por nueve miembros que entrenarán para la Competencia de la Copa Louis Lesaffre en la Exposición Internacional de la Industria de panificación (IBIE) en Las Vegas, Nevada, que se llevará a cabo septiembre 26 al 29, 2010. Los nueve panaderos que forman el equipo fueron seleccionados por un jurado del gremio de panaderos Alumni, durante cinco audiciones de talleres regionales que se llevó a cabo durante el 2009, sobre la base de su habilidad, capacidad de adaptación y trabajo en equipo. El equipo comenzará ahora una serie de desafíos de formación intensiva, durante el cual tres miembros del equipo serán elegidos para competir en IBIE. Los siguientes panaderos han sido nombrados para conformar el equipo de Estados Unidos 2010: Diseño Artístico David DeCesare, Peppermill Resort Casino (Reno, Nevada) Harry Peemoeller, Instructor, Johnson & Wales University (Charlotte, Carolina del Norte) Steven Sands, panadero de little t América (Portland, Oregon) Baguette y Panes Especiales Roger Gural, Instructor, Instituto Culinario Francés, (Nueva York, Nueva York) John Tredgold, Panadería Semifreddi (San Francisco, California) Mike Zakowski, Artesan Bakers (Sonoma, California) Bollería Jeremey Gadouas, Panadería Nouveau / Snohomish Bakery (Seattle, Washington) Eric Guilbert, Instructor, Le Cordon Blue College of Culinary Arts (Miami, Florida) Michael Rhoads, B & R Artesan Bread (Cambridge, Massachusetts) "Estamos muy complacidos con el calibre de los candidatos que participaron en el proceso de selección de este año ", dijo Craig Ponsford, Co-director del equipo y presidente de la Junta.
El gremio de panaderos de América es una organización sin ánimo de lucro compuesta por profesionales, panaderos, agricultores, molineros, proveedores, educadores, estudiantes, panaderos caseros, expertos técnicos, propietarios de panaderías y administradores que trabajan juntos para apoyar el principio y la práctica de producir panadería de la más alta calidad. Se creó en 1993 para dar forma a las habilidades y conocimiento de la comunidad de horneo artesanal mediante la educación.
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