Con una amplia y variada oferta de encuentros, eventos e iniciativas paralelas, SIAB International Techno Bake Exhibition, feria dedicada a tecnologías, materias primas y productos semielaborados para la producción de pan, pastelería, pizza y pasta, que se celebrará del 22 al 26 de mayo en Verona, ha fomentado desde siempre la parte comercial tratando de dar a cada sector y a cada profesional su ocasión específica de encuentro.

Así, SIAB 2010 no será únicamente una exposición sino un lugar donde ponerse al día, en el que se celebrarán concursos, seminarios y demostraciones. Todo en un único proyecto.

Los eventos de fippa (federación italiana de panificadores, pasteleros y afines) y del richemont club italia

Gracias a la asociación entre Siab y Fippa, se han programado en el calendario distintos eventos.

El pistoletazo de salida será el sábado 22 de mayo con “Ganar salud”, con un protocolo de acuerdo para la disminución de la sal en el pan, centrado en la normativa para reducir los valores de sodio en el pan para la protección de la salud de los consumidores y la lucha contra la hipertensión, al cual seguirá el domingo 23 la presentación de la investigación SWG sobre el “consumo de productos de horno” para divulgar los gustos de los consumidores, las tendencias, las modas y la cultura de los productos de horno. También el domingo día 23 tendrán lugar las conferencias “Marketing y reposicionamiento” y la “Importancia del envasado en el sector artesanal”.

Por otra parte, el lunes 24 de mayo se celebrarán los encuentros “Mesa redonda sobre innovación tecnológica” y “Las nuevas fronteras de las harinas integrales para una alimentación sana todos los días”, presentación de los resultados de la investigación del proyecto Healthgrain, encargado por la Unión Europea. El encuentro “Las ciudades del pan”, programado para el martes 25, presentará al público el variado panorama del pan en Italia.

Por último, también se hablará de “La tradición en el futuro”, productos típicos creados por los equipos regionales representantes de Fippa, “Innovación e investigación”, los nuevos gustos del consumidor, y “El panadero moderno”, calidad, productos tradicionales, nuevas tendencias y elaboraciones.

Además, Fippa, en colaboración con el Richemont Club Italia, que depende de la prestigiosa escuela de panificación y pastelería Richemont de Lucerna, organizará el “1er Siab Bakery Awards – Un pan para el mundo”, una competición entre panificadores abierta a nueve equipos internacionales que tendrá como objetivo crear productos de excelencia utilizando materias primas “pobres” o, mejor dicho, que pueden encontrarse fácilmente también en los países desfavorecidos (del 23 al 25 de mayo).

El calendario también prevé el encuentro testimonio “El pan del renacimiento”, momento en que los chicos de las Comunidades de San Patrignano interpretarán desde una nueva perspectiva el arte de la panificación contando, a través del pan, su proceso de rehabilitación (22 de mayo), y “Las propuestas de los asociados del Richemont Club Italia - Demostraciones y degustaciones” que el miércoles 26 de mayo ofrecerán al público presente la posibilidad de degustar el arte de esta prestigiosa escuela internacional.

Mundo pizza en colaboración con pizza y pasta italiana

Encabezando los eventos dedicados a uno de los productos italianos por excelencia se presentará “¿Es mala la sal?”, un encuentro en el que la Escuela Italiana de Pizzeros propondrá la pizza con bajo contenido en sodio (22 de mayo), al que seguirá el domingo 23 “Speedy Pizza”, el récord de la hora establecido utilizando hornos eléctricos.

También será muy amplia la programación del lunes 24 de mayo, que presentará “Emoción Pizza”, una conferencia realizada por el profesor Edoardo Cognonato sobre el “lado secreto de la pizza” y su innegable atractivo, “La pizza en la pala”, lecciones cualificadas sobre el planeta de la pizza, y “La pizza entre dos – Torneo internacional”, un momento de libre interpretación de la pizza por parte de un pizzero profesional y un cocinero.

Cerrará el torrente de eventos la final del “Giropizza de Europa”, la competición internacional entre los maestros pizzeros para coronar la mejor pizza de Europa, programada para el martes 25 de mayo.

El punto de encuentro del arte de la panadería, en colaboración con CAST Alimenti

Para crear una zona de atracción sobre los temas del sector, CAST Alimenti se ocupará del “Meeting Point” del sector de la panadería. El prestigioso instituto de formación profesional será el protagonista con eventos sobre formación e información, comenzando por las intervenciones de los maestros Raimondo Mendolia sobre pasta y masas, Piergiorgio Giorilli sobre panes especiales para panaderías y restaurantes, Achille Zoia sobre levaduras y dulces de horno, y Raffaele Fabbrocino y Giancarlo De Rosa sobre pizzas y focaccias, masas y rellenos.

El lunes 24, además, estará presente Iginio Massari, en calidad de entrenador, para presentar al equipo italiano que participará en el World Pastry Team Championship de Phoenix el próximo mes de julio de 2010 en una prueba general de la competición con la preparación en directo de pastas y dulces para degustar.

Además, estarán presentes los mejores panificadores italianos que han participado en las principales competiciones nacionales e internacionales, que mostrarán en directo su programa de competición previsto para “Le Mondial du Pain- Europain”, y los pasteleros veroneses que prepararán las milhojas al vino Recioto y otros productos típicos de la pastelería de Verona.

Los maestros y otros especialistas intervendrán también con cursillos de formación para ilustrar las propuestas de formación de CAST Alimenti, en relación con temas como el almacenamiento y la conservación, la racionalización de la producción, el arranque de la actividad, nuevos productos y nuevas tecnologías, así como actividades de demostración artísticas en panificación, pastelería y gastronomía.

Para actualizaciones, fechas y lugares donde se celebrarán los encuentros, consulte la página: www.siabweb.com