El curso práctico de una semana sobre "Extrusión de Alimentos: cereales, proteínas y otros ingredientes (Formalmente texturizado de Proteína Vegetal y Otros Productos de soja) se dictará del 22 a 27 agosto, 2010 en Texas A & M University, por el personal, representante de la industria y los consultores.
El horario del curso es:
Lunes -Ingredientes Alimenticios, Martes -Textura de aplicaciones de proteínas, Miércoles -Procesamiento de Extrusión, Jueves -Aplicaciones de granos de cereales y Manejo), y Viernes - saborizantes y Desarrollo de Productos.
Este programa comprenderá la información detallada sobre granos de cereales, legumbres, proteína de soya, extrusión en seco, el proceso completo de grasa de soja; extrusión-expulsión de la soja para elaborar harina de soya natural y orgánica, la selección de materias primas, preparación y características de la harina de soya, concentrados y aislados; hardware de extrusión, extrusores de tornillo sencillo y doble para los cereales y la producción de TVP; colorantes para extrusión, gluten de trigo y su aplicación; tratamiento térmico y mecánico de los granos de cereales de alto contenido proteínico, productos de granos enteros, cereales y revestimiento de snacks, la aplicación de TVP en la carne, productos cárnicos, la aplicación vegetariana, control de calidad y ensayos de productos terminados; análogos de alta humedad de la carne, el sabor de soja, secado, tostado de los alimentos, molienda seca de los cereales.
Las demostraciones incluyen la producción de harina de soja natural/orgánica con extrusora y expeller de soya, la producción de TVP por extrusoras individuales y de doble husillo, proteína de soya fibrosa, alta humedad de carne, snacks expandidos a base de frijol, cereales de grano entero a base de sorgo, recubrimiento de cereales y productos aromatizantes TVP, y otros.
Las reservaciones para participar se aceptan en el orden de llegada. Para obtener más información, sobre los programas y los formularios de solicitud, comuníquese con:
Mian N. Riaz
Food Protein R&D Center
Texas A & M University
College Station, TX 77843-2476
Tel.: +1 979-845-2774 Fax: + 1979-845-2744
(E-mail: mnriaz@tamu.edu
