El consumidor actual es cada vez más exigente y tiene expectativas más altas de los productos que consume; pide diversidad, novedad y la posibilidad de vivir experiencias sensoriales diferentes y extremas.

Como respuesta de ésta fuerte demanda del consumidor, nacen en el mercado productos con sensaciones diferentes e inesperadas, no solo estimulando los sentidos del consumidor, sino aportando emociones a los productos que consumen.

Hemos desarrollado sabores de sensación, que permiten la creación de productos que aporten al consumidor el estilo de experiencias sensoriales que busca. Su uso permite agregar valor a los productos y ganar posición competitiva frente a productos similares, además contribuyen a soportar nuevos claims y conceptos. Entre las soluciones que hemos desarrollado, podemos destacar las siguientes: sensación fría, caliente, ácida, efervescente, hormigueo (tingling) y picante.

Actualmente podemos ver productos en el mercado con efecto frío y ácido, estas sensaciones forman parte de los sensates que el consumidor ya conoce, sin embargo las novedades son indispensables y el efecto warm es el siguiente paso en la gama de sensaciones sensoriales extremas.

El warm sensate, es una combinación de moléculas aromáticas que proporciona una sensación fisiológica de calor en la boca y/o garganta.

• Posee un perfil neutral, (su uso no aporta el sabor de las notas aromáticas típicas de especias o lo picante o irritante de otros extractos naturales) esto permite mantener el perfil original del producto al que se aplica, y da la posibilidad de mezclar con cualquier sabor.

Existe en diversas características técnicas como:

• Legislación: Natural, idéntico al natural o artificial

• Formas: Líquido y polvo, lo cual permite su fácil manejo en cualquier aplicación.

El uso del warm sensate nos permite lograr soportar conceptos divertidos, extremos y  funcionales, por ejemplo: productos energéticos, sabores de postres calientes, cafés o tes, etc..., actuando como un sensory cue, es decir: crea la percepción de que el producto contiene ingredientes activos, reforzando así la idea de eficacia del producto. Algunas de las aplicaciones más frecuentes son confitería, bebidas y panificación.

Gracias al empleo de nuevos sensates, logramos satisfacer las demandas del consumidor de productos novedosos, con atributos sensoriales impactantes y extremos. IA

Este artículo ha sido preparado por: MANE México S.A. de C.V., y su autora: Delia Aurora Bernal Orta, es Líder de Proyectos / Mercadotecnia Sabores