La continua demanda de los consumidores, que exigen mejor calidad alimentaria y mayor contenido nutricional, unida a la creciente competencia mundial, han generado la necesidad de aumentar los análisis de composición y el control de calidad (CC) por parte de los fabricantes y procesadores de alimentos. Hacen falta soluciones analíticas potentes, pero económicas, para satisfacer esta demanda y para garantizar que las empresas mantengan su margen competitivo en un mercado que ha demostrado ser muy sensible a las alarmas de seguridad de alimentos y productos.
La Solución de Waters
Waters ayudará a su laboratorio a afrontar los desafíos de los análisis de CC y nutricionales de los alimentos, con soluciones que ofrecen la sensibilidad, estabilidad, reproducibilidad y versatilidad necesarias para garantizar que se puedan gestionar de forma rentable los requisitos del laboratorio. Con soluciones de principio a fin, entre ellas la cromatografía, la espectrometría de masas, los tipos de química de columnas y de preparación de muestras, y el software de gestión de datos, nuestras tecnologías continúan ampliando los límites de las principales aplicaciones de análisis alimentario. Considere a Waters como un socio que ofrece experiencia y conocimientos científicos, un servicio excelente y flexible y un compromiso con su éxito. A continuación veremos como.
Protección de los Consumidores
Los análisis efectivos son esenciales para los fabricantes de alimentos:
- Para proteger la salud de los consumidores y garantizar que éstos reciban alimentos con la calidad que esperan.
- Para garantizar que las afirmaciones del contenido nutricional y de ‘valor añadido’ de los alimentos puedan confirmarse.
- Para garantizar el cumplimiento de la normativa alimentaria vigente en cada país.
- Para mejorar y proteger la imagen y la reputación de la marca.
Análisis de CC de Alimentos
En la fabricación se requieren amplios análisis de los alimentos y bebidas, que van desde los análisis de contaminantes (accidentales o deliberados) y el control y evolución de la composición hasta el análisis de productos finales, en aspectos como el aroma y el sabor, para garantizar la calidad y la uniformidad. Recientes alarmas de seguridad alimentaria han subrayado la importancia de un CC efectivo, tanto para la protección de los consumidores como para reducir al mínimo los riesgos empresariales asociados con una retirada del mercado o un fracaso.
Composición y Etiquetado
Para cumplir los requisitos normativos de la declaración de los ingredientes alimentarios en las etiquetas de los productos, los fabricantes tienen que analizar los alimentos para determinar la presencia de diversos productos, entre ellos:
- Aminoácidos
- Hidratos de carbono y azúcares
- Grasas
- Aditivos y conservantes
- Vitaminas y minerales
Alimentos Funcionales
En muchas poblaciones modernas, los hábitos alimentarios que proceden de un estilo de vida atareado no respaldan una dieta equilibrada. Esto ha dado origen a la inclusión de ingredientes funcionales, como los enumerados en la Tabla 1, en los productos de consumo que se comercializan entonces como ‘alimentos funcionales’. Como uno de los sectores de mayor crecimiento de la industria alimentaria, los alimentos funcionales permiten que el consumidor aproveche diversos beneficios nutricionales complementarios. La creación y producción de alimentos funcionales es una prioridad alta para muchos de los principales fabricantes de alimentos.
