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Vista general de Himmerlandskød del area de corte de carnes de acuerdo con el seguimiento de cada operador.
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Himmerlandskød es una compañía danesa de procesamiento de carne que está disfrutando de un éxito notable, con una cobertura positiva de los medios y los elogios del ministro danés de Alimentación. Los empleados están felices, y las ventas son elevadas. Todo esto es el resultado de una combinación de una visionaria gestión empresarial y una tecnología de producción avanzada, enfocada en la trazabilidad.
Esta pequeña planta danesa de corte de carne procesa 150 canales de carne todos los días. Estos cortes suelen ser vendidos a grandes cadenas de supermercados en Dinamarca. Cuando una res llega a la planta Himmerlandskød, es registrada en el sistema de monitoreo de Marel, éste escanea el número CKR (el número de registro de los animales) localizado en la oreja, que proporciona información clave sobre cuando nació y donde se crío el animal.
La Optimización del Rendimiento y un Control Eficaz
El proceso de corte se controla y supervisa utilizando tecnología de Punta en una línea de flujo de deshuesado y corte, con el registro automático del rendimiento de cada operador.
Los productos que salen de la línea de flujo de corte están registrados y son trazables en el sistema, que también se asigna automáticamente al proceso de empaque. Cuando el producto ha sido empacado y etiquetado, cada ítem contiene una etiqueta con un número único que puede ser rastreado rápida y fácilmente a través del proceso de producción.
Localización de las carnes a través de Internet
Sin embargo, la trazabilidad no se detiene con la capacidad de rastrear los cortes de carne en el proceso de producción. Esta compañía ha dado un paso más en la aplicación de la trazabilidad, y ha integrado la información de la producción a un sistema que permite a los consumidores la trazabilidad del producto a través de Internet. Este sistema de trazabilidad se ha desarrollado en cooperación con la compañía local IT, y es algo de lo que Himmerlandskød está realmente orgulloso.
Los consumidores ahora pueden rastrear cada corte de carne de todo el proceso hasta la res y obtener la información, de dónde y cuándo nació, cómo fue criado y sacrificado el animal. Además significa que Himmerlandskød A / S es una de las primeras empresas en Dinamarca en ofrecer a los clientes y los consumidores una trazabilidad total y transparente.
Para más información visite www.marel.com
