La procesadora de lácteos Las Palmitas ofrece al mercado venezolano bajo la marca Las Cumbres el queso de cabra con Mojito de Albahaca. Este queso de untar contiene leche de cabra, lácteos fermentados, sal, grasa de leche, calcio de cloruro, albahaca y aceite. Una nueva alternativa en queso agradable para untar en galletas o pan.

El queso de cabra se ha elaborado durante miles de años, y probablemente fue uno de los primeros productos lácteos preparados. En su forma más simple, el queso de cabra se prepara dejando que la leche cruda se corte de forma natural, drenando y prensando entonces la cuajada. Otras técnicas emplean ácido (como vinagre o zumo de limón) o cuajo para coagular la leche. Los quesos de cabra tiernos se hacen artesanalmente en todo el mundo, colgando los cocineros fajos de estopilla rellenos de cuajada en las cocinas templadas durante varios días para drenarla y curarla. Si el queso va a envejecerse, suele sumergirse en salmuera para que forme una corteza, y luego se almacena en un lugar fresco durante varios meses. En Venezuela, específicamente, los estados Falcón y Lara producen el queso de cabra de manera artesanal, siendo el más común el de pasta firme.

El queso de cabra con mojito de albahaca de Las Cumbres, se vende al detal a US$6.06 en un empaque plástico.

 Fuente: Mintel International