¿Está tratando realmente la industria láctea de parar a los fabricantes de leche de soja para que dejen de llamar a sus productos “leche de soya”?
En efecto, sólo el pasado mes de abril la Federación Nacional de Productores de Leche (NMPF), una asociación comercial que representa granjas de productos lácteos, peticionó a la Dirección de Alimentos y Drogas de EEUU (FDA), para que castigara severamente lo que llama "la malversación de la terminología láctea en productos lácteos artificiales". La NMPF ha estado pidiendo tal resolución por una década, y asevera que la nomenclatura de la industria de soja "falsa y engañosa" es ahora más común que nunca.
Según el presidente y director general de la NMPF, Jerry Kozak, la FDA ha ignorado el asunto de modo que el significado de "leche" e incluso "queso", "se ha diluido al grado donde muchos productos que utilizan el término nunca han visto el interior de un establo".
Además, Kozak agrega, el uso de la "terminología láctea" en productos no lácteos puede engañar y despistar a muchas personas haciéndolas creer que están comiendo más sano de lo que en realidad es, especialmente porque los productos no lácteos "pueden variar desenfrenadamente en su composición y tienen un perfil nutritivo inferior al de los de leche de vaca".
La Asociación Láctea Europea (EDA) también ha pedido que el término "leche de soja" sea reemplazado con "bebida de soja". EDA también sugiere otras posibilidades, incluyendo "trago de soja", "preparación de soja" y "líquido a base de soja". ¡No es de extrañar que la industria de la soja no esté tan ansiosa de abandonar el término leche, dado lo pegajoso que son las alternativas!
Jen Phillips de la revista Mother Jones discrepa del sentido de propiedad de la industria láctea cuando se trata de vocablos como "leche", "queso" y "lechería". "La palabra "leche" tiene muchos usos y ha sido utilizada para artículos no lácteos como coco por mucho tiempo," dice ella agregando, que los consumidores ya saben que la leche de soja no es leche de vaca. "En vez de eso", ella escribe, "el movimiento para prohibir "leche" de productos no lácteos es una táctica transparente de la NMPF para hacer daño a la industria de soja, que, gracias a consumidores cada vez más conscientes de salud y cuotas de producción de etanol, crece más fuerte todos los años".
Ella también disiente de la alegación de Kozak que la leche de vaca es más sana que la de soja: "Realmente, la leche de soja y de lechería no son tan diferentes nutricionalmente, excepto que la leche ordinaria tiene más grasa," dice, explicando que una vaso de leche de soja de vainilla tiene 30 calorías menos que una vaso de leche de vaca de 2%. Y mientras que la leche de vaca tiene el doble de proteína, la leche de soja tiene 10% más calcio. "Nutricionalmente hay poca diferencia, pero yo soy lactosa-intolerante de modo que escogeré la "leche" que no me da gas o retorcijones".
Phillips agrega que, puesto que del 90-100% de asiáticos y 50% de hispanos - dos de los grupos inmigrantes de más rápido crecimiento en Estados Unidos son intolerantes a la lactosa, "el NMPF quizás tendrá que abocarse a pensar menos acerca de cómo detener la soja y más acerca de cómo se las arreglarán con tantas personas que para comenzar no pueden beber leche en absoluto".
Fuente: EarthTalk® (DiálogoEcológico), c/o E – The Environmental Magazine, P.O. Box 5098, Westport, CT 06881; earthtalk@emagazine.com. The Environmental Magazine es una publicación no comercial. Suscripciones:www.emagazine.com/subscribe
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