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 | La limpieza da sus frutos
Con la seguridad alimentaria como una prioridad, la limpieza de los equipos y el profesionalismo del personal, emergen como puntos esenciales en la industria. El evangelio de la higiene congregó a los creyentes a lo largo de la última década y el envenenamiento por salmonella vinculado a la Peanut Corporation of America en enero de 2009, empujó a muchos más acólitos a la fe del diseño sanitario.
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 | Sea más Eficiente
La prolongación de la vida de anaquel de los productos tiene varios aspectos a tener en cuenta. Los avances tecnológicos están impulsando cambios en el procesamiento de la vida útil tradicional reflejándose cada vez más con la tecnología aséptica. Esta tendencia es conducida por mejoras en el nivel de calidad de la planta, la demanda por canales de distribución más largos y el hecho que las plantas son cada vez más tecnificadas. Incluso sí su producto va a ser refrigerado, logrará la máxima vida de anaquel si se adhiere a las normas asépticas y prácticas en su planta de procesamiento.
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 | Control de patógenos en los alimentos
Para las empresas de alimentos es vital evitar la introducción y/o proliferación de microorganismos patógenos en sus procesos y a través de toda la cadena alimentaria. Debido a lo anterior, el interés de la industria alimentaria, así como de los distribuidores de alimentos es contar con un Sistema Integral de Calidad (SIC), donde se asegure que el alimento sea higiénico (en términos de salubridad), seguro (en términos de inocuidad) y de la calidad (de acuerdo a lo que espera el cliente).
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 | El mundo mira atento
El mundo mira atento mientras Brasil se prepara para la Copa Mundial de la FIFA de 2014 y los Juegos Olímpicos de 2016. La infraestructura del país, y la de otros países de Sudamérica, se enfrentará con el reto de una sobrecarga de visitantes de todo el mundo. La inocuidad alimentaria también será fundamental para el éxito de ambos eventos desde la perspectiva de visitantes y atletas por igual.
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 | Parámetros para controlar
Hay varios puntos críticos de seguridad y de control de calidad que deben ser inspeccionados en todas las instalaciones de procesamiento de productos lácteos. Para evitar la violación de las regulaciones estatales y federales con respecto al contenido total de sólidos de los productos lácteos, un nuevo gravimétrico de humedad rápida, eficiente y un analizador de ceniza puede ayudar. Utilizando el método de Babcock aceptado para determinar el porcentaje de grasa, junto con un analizador gravimétrico de sólidos, los laboratorios técnicos pueden determinar el porcentaje de sólidos totales, porcentaje de grasa butírica y de sólidos no grasos y mucho más.
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 | Mezcla de carne uno a uno
Hay muchos factores que afectan la mezcla adecuada de la carne, sin embargo, es difícil encontrar artículos sobre la tecnología de equipos de mezcla de carne.
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 | Refrigeracion a bajo costo
En la elaboración de alimentos, la transferencia térmica es como la gravedad: lo que sube tiene que bajar. Para muchos líquidos y sólidos, bajo es algún lugar al sur de 5° C/40 ° F, convirtiendo la refrigeración en un proceso esencial. Los productos terminados congelados y refrigerados requieren energía, y es una prioridad el rendimiento de los insumos de energía. Las iniciativas ecológicas, los programas de apoyo y el aumento en los costos de servicios públicos están influyendo en los fabricantes y sus socios al considerar enfoques alternativos que aumentan la eficiencia de transferencia térmica.
by Kevin T. Higgins
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 | El Agua ¿el Nuevo Petróleo?
El tratamiento y conservación del agua es muy importante para la industria de alimentos, pero en particular lo es para la industria avícola. Si alguna vez ha matado y preparado un pollo vivo para la comida, sabe que durante el proceso se utiliza una gran cantidad de agua y energía – para calentar el agua, escaldarlo y desplumarlo, y luego enjuagarlo y enfriarlo. Con un proceso tan intricado, no es sorprendente que en los años 90 el procesamiento de una sola ave de cuatro a cinco libras utilizara un promedio de 8 a 17 galones de agua.
by Wayne Labs
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 | Modernizan la Inocuidad Alimentaria
Pronto se volverá más difícil exportar alimentos y bebidas a Estados Unidos. Recientemente, el Congreso de Estados Unidos aprobó la Ley de Modernización de Seguridad Alimentaria 2011 (Food Safety Modernization Act FSMA), que proporciona a la Administración de Drogas y Alimentos de Estados Unidos (FDA) nuevos y mas amplios poderes para regular los alimentos importados. En el articulo encontrara los siete puntos que debe estar en cuenta.
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 | Control de Plagas
Los procesadores puede que tenga una estrategia de control de plagas en la planta, pero los expertos en el tema dicen que la mejor manera de manejar la amenaza de las infestaciones de plagas es estableciendo un programa sistemático, por escrito que documente y registre las medidas preventivas y los resultados. En este artículo encontrara varias sugerencias útiles.
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 | A toda Velocidad
Gracias a una creciente demanda de tortillas y panes planos, muchos fabricantes de equipos para panificación, están ofreciendo sistemas más versátil, resistentes y eficientes, para cubrir esta demanda. El futuro de los equipos de la tortilla y pan plano está en la gran capacidad de los sistemas que utilizan controles automatizados para reducir errores humanos y asegurar productos con calidad y consistencia.
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 | Paletización Convencional vs. Robótica
En la década de 1990, los robots pórtico y luego los de brazos articulados lograron importantes avances en el paletizado, lo que llevó a que muchos llegaran a la conclusión que los días de los paletizadores convencionales estaban contados. Esta es una verdad a medias, ahora cada cual tiene su lugar específico en una planta de proceso, vea porque.
by Pat O’Connor
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 | HACCP Sinónimo de Seguridad
Para desarrollar un sistema de HACCP efectivo es indispensable modificaciones y cambios importantes dentro de la empresa, comenzando con el involucramiento de la alta dirección de la empresa, y a pesar que lo principios continúan siendo los mismos, hay cambios importantes que son importantes conocer.
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 | ¿Con una Depositadora en la Mira?
Las depositadoras deben ser confiables, precisas y versátiles. La demanda es por velocidades más altas, cambios mínimos, a un buen precio. Los fabricantes están trabajando para ofrecer un equipo flexible, preciso y rápido, y que pueda manejar varios tipos de nuevos productos, texturas, viscosidades y configuraciones, sin perder el ritmo. Todos concluyen que los tiempos exigen todo esto y mucho más.
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 | La Tecnología que no Tiene Edad
Se dice que el tiempo nos da experiencia, la tecnología que nos trae el “Viejo Mundo” tiene la experiencia pero también cumple con los requerimientos de calidad e innovación que se requieren en la actualidad.
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 | Una Línea de Defensa Poco Valorada
Cada pieza del equipo que se utiliza en el procesamiento de alimentos y bebidas, requiere de lubricación, y se convierte en una parte esencial del buen funcionamiento de la maquina y de su durabilidad. El lubricante verdaderamente para alimentos, el USDA H-1 es el lubricante autorizado con compuestos que están permitidos para ser utilizados en equipos lubricados que potencialmente podrían entrar en contacto con alimentos. Esta situación está catalogada por la USDA/FSIS como contacto fortuito.
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 | En Constante Movimiento
Como casi todo lo demás sistemas en una línea de envasado, las bandas transportadoras han sido llamadas a crear más cosas, con más variedad. Y, de nuevo así como todo lo demás en la línea, lo están logrando a través de la creciente tecnificación de los controladores lógicos programables (PLCs), impulsores de motores y otros controles electrónicos.
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 | Transportadoras al Vacío
Una labor más limpia, organizada y tecnificada, requiere la asistencia de la moderna tecnología, un claro ejemplo de ello es la decisión tomada por la empresa Piasa, productor de aditivos para la industria de alimentos, ubicada en Monterrey, Nuevo León, México. En su plan integral para automatizar y actualizar los procesos que realizaban anteriormente de forma manual, decidieron invertir en equipos especializados para multiplicar la capacidad de producción de la empresa.
by Elsa R. Torres
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 | Los Expertos Comentan
En una interesante mesa redonda con los proveedores de equipos de detección de metales y sistemas de Rayos X, pudimos conocer los adelantos en detección, lo que vendrá en el futuro. En definitiva, no deje de leer esta sesión de preguntas y respuestas para estar al día con esta tecnología.
by James Dudlicek
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 | El Secreto Mejor Guardado
Actualmente el mercado internacional de los alimentos ha sufrido cambios muy importantes, sobre todo en la técnica de conservación, debido a las importaciones y exportaciones que se realizan de lugares muy lejanos. El uso de gases especiales le permite llegar los consumidores con una calidad constante en los alimentos, la tecnología de alimentos se beneficia de los métodos de congelación (criogénica) y de las atmósferas modificadas y controladas con gases inertes, para el envasado de alimentos.
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 | Aire Fresco
Las empresas dedican mucho tiempo y dinero para mantener sus alimentos libres de contaminación y muchas veces no tienen en cuenta que la filtración y circulación de aire adecuado son fundamentales para la seguridad alimentaria y para mantener la inocuidad de su producto final.
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 | Guerra contra las Bacterias
Muchas de las estrategias para la intervención de patógenos en las aves de corral implican el uso de productos químicos antimicrobianos en enjuagues o el lavado; sin embargo, la eficacia de los tratamientos químicos de intervención se reduce por la presencia de materia orgánica. Se necesitan tratamientos antimicrobianos más eficaces que sean prácticos, de bajo costo, seguros de usar y que no se neutralicen por la presencia de materia orgánica.
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 | Cumplimiento Exacto de los Objetivos
Las depositadoras de hoy deben ser versátiles, precisas, duraderas y capaces de manejar suavemente una gran variedad de ingredientes. Además de realizar múltiples tareas, incluso tienen que ser multilingües.
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 | Las tecnologías se enfocan en la seguridad alimentaria
Las tecnologías siempre llevará, de una u otra forma, hacia la seguridad alimentaria y entre las áreas a tener en cuenta se destaca: El empaque sostenible, embalaje antimicrobiano, la impresión electrónica, la nanotecnología, la impresión digital entre otras.
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