MásEste líder con casi 100 años al servicio de la industria de alimentos de México, cuenta con una compleja gama de productos que se elaboran en 14 plantas localizadas en diferentes estados de México, Estados Unidos, Chile y Perú. Cuenta además con oficinas corporativas y ocho centros de distribución localizados a lo largo y ancho de la República Mexicana, en la compañía laboran más de 7.000 personas y atiende a más de 12.000 clientes.
Por Elsa Torres y Mario Trias
No es la primera vez que traemos a las páginas de nuestra revista la trayectoria y noticias de una empresa ícono de la cocina mexicana. Herdez siempre es noticia y nunca deja de sorprendernos, los últimos acontecimientos los obtuvimos del Lic. Héctor Hernández-Pons Torres, Presidente del Consejo de Administración y Director General de la empresa, cuando lo entrevistamos hace algunos meses en las oficinas del corporativo, en la Ciudad de México. Con todo su conocimiento sobre el mercado nacional e internacional, nos habló del compromiso de la empresa con sus consumidores, las metas y proyectos que los llevan a mejorar continuamente pensando siempre en satisfacer a sus clientes y consumidores, tanto en México como en el extranjero.
La empresa que nació en la ciudad de Monterrey en 1914, inicio su vida comercial como una distribuidora de productos varios. “Pero en 1929, mi abuelo Ignacio Hernández del Castillo, que era periodista, pero por no estar de acuerdo con el gobierno de turno, tuvo que salir del país”, comenta el Lic. Hernández-Pons, quien continua: “A su regreso se estableció en la Ciudad de México y se incorporó a la empresa manejando productos importados y su distribución. Los problemas de la gran depresión de los 30 en Estados Unidos, no fueron ajenos a la empresa mexicana, en ese momento mi abuelo decide quedarse con la empresa, hacerse cargo de las deudas y trabajar al frente para sacarla adelante. Y aquí comienza a tomar fuerza y a crecer”. Este es a grandes rasgos el recuento del inicio de una empresa que a través de sus 98 años de vida ha pasado por momentos difíciles y grandes satisfacciones, narrado por su actual presidente y digno miembro de una dinastía de grandes empresarios.
En 1947, Herdez se asoció con McCormick and Company Inc., para la creación de McCormick de México, que a la fecha sigue siendo muy fructífera. Uno de los principales productos desarrollados por la entonces joven empresa, fue la mayonesa, y comenta con gran satisfacción nuestro entrevistado, “este desarrollo se dio porque mi abuela, que era francesa y una gran cocinera, cuando estaban desarrollando el producto ella les recordaba ‘no se olviden de ponerle el chorrito de limón que yo le pongo’. De aquí nació que a la mayonesa mexicana se le agrega limón”, manifiesta el Lic. Hernández-Pons. Después de este exitoso desarrollo, la empresa no ha dejado de innovar, crear y crecer. Y lo más importante: la mayonesa es el producto #1 dentro de su portafolio de productos.
Esto es Herdez
En 1962, con la creación de la marca Herdez, también nacen los lemas que varias generaciones de mexicanos reconocen: “Con toda confianza… es Herdez”.
La compañía produce y comercializa más de 1,000 productos con las marcas: Aires de Campo, Chi-Chi’s, Del Fuerte, Don Miguel, Doña María, Embasa, Herdez, La Victoria, McCormick, Wholly Guacamole y Yemina, entre otras, las cuales tienen un elevado reconocimiento y valor en el mercado. Adicionalmente, distribuye y comercializa salsas de soya Kikkoman, bebidas de arándano Ocean Spray, y empaques para alimentos con la marca Reynolds.
Actualmente tienen constituidas alianzas al 50% con empresas líderes a nivel mundial: McCormick, Barilla, Hormel y Grupo Kuo.
La asociación con Grupo Kuo en 2008, dio pie a la creación de MegaMex en Estados Unidos en 2009, asociación creada con Hormel Foods. “Hormel aportó sus marcas, nosotros aportamos nuestras marcas, para formar MegaMex y juntos compramos Don Miguel en 2010 y Fresherized Foods en 2011”, comenta el Lic. Hernández-Pons. La línea de productos de Don Miguel consta de productos Premium congelados y refrigerados con auténtico sabor mexicano. Asimismo, Fresherized Foods es la empresa líder de guacamole en Estados Unidos. Con estas adquisiciones, la Compañía reiteró su objetivo estratégico de convertirse en el productor líder en Estados Unidos de alimentos con auténtico sabor mexicano.
Procesos y Desarrollos
Toda esta compleja gama de productos se elaboran en 14 plantas que tiene la compañía en diferentes estados de México, Estados Unidos, Chile y Perú. Cuenta además con oficinas corporativas y ocho centros de distribución localizados a lo largo y ancho de la República Mexicana, en la compañía laboran más de 7.000 personas y atiende a más de 12.000 clientes.
Grupo Herdez cuenta con un centro de investigación y desarrollo de nuevos productos. La investigación constante permite a la compañía ofrecer mejores alimentos y desarrollar nuevos productos para dar mayor valor agregado a clientes y consumidores. Asimismo, a través de la Fundación Herdez, A.C., Grupo Herdez aporta a México nuevas posibilidades nutricionales, realizando investigaciones científicas y difusión en materia agrícola y nutricional, además de asistir a diversas comunidades en todo el país.
Empresa Socialmente Responsable
La mala nutrición es un problema que afecta la salud de niños de todo el mundo. Para ayudar a resolver el problema en México, el Grupo Herdez ha desarrollado un interesante programa llamado Saber Nutrir. El problema que perjudica el desarrollo físico e intelectual de niños tanto en zonas rurales como urbanas del país, puede ocasionar bajo desempeño intelectual y aumentar el riesgo de enfermedades agudas al corto plazo y crónicas a largo plazo.
Saber Nutrir es un programa que además de enfocarse en combatir la desnutrición en zonas rurales, también imparte educación nutricional a niños en edad escolar en zonas urbanas, donde el sobrepeso y la obesidad siguen en aumento.
Planta Herdez
San Luis Potosí es un estado que se encuentra a 400 Km. al norte de la ciudad de México, el desplazamiento toma unas tres horas y media por carreteras rápidas que permiten contemplar el semidesierto de la meseta central del país.
Llegamos hasta allí, porque el Grupo Herdez tiene operaciones importantes en esta ciudad, una planta propia además del moderno complejo industrial Duque de Herdez, donde se encuentran algunas de sus operaciones.
Visitar la planta Herdez donde se fabrica el tradicional mole Doña María, es hacer un breve resumen de la historia del grupo. La planta inaugurada a inicios de los ochenta, ha tenido que reconvertirse para manejar estándares de proceso y empaques modernos, se ha ampliado y modificado en varias ocasiones implementando mejoras y adecuándola para aplicar conceptos de logística y enfoques de producción que la hacen más eficiente, a la vez que mantiene su tradicional calidad del producto. La nave se subdivide en varias plantas, enfocándolas por productos, es así como encontramos a Mole Doña María, salsas Búfalo, miel Carlota, vegetales cortados en escabeche y jugos envasados con la marca Herdez.
El ingeniero Estuardo Larraga, subdirector de operaciones, manifestó durante la entrevista que la estructura del grupo en San Luis Potosí con plantas perteneciente a sus diversas empresas subsidiarias, “se convierte en algo muy enriquecedor, son culturas de trabajo distintas, tenemos la oportunidad de visitar las operaciones de nuestros socios en Estados Unidos y Europa y esto enriquece mucho la visión y las habilidades de todo el personal, nos permite formar mandos medios muy sólidos con una visión de la industria muy completa”.
Un excelente ejemplo, para el ingeniero Larraga, es la integración de las operaciones de Del Fuerte a Grupo Herdez. “Nos aportó gente con experiencia, con sistemas similares pero con enfoques distintos, lo que permitió un espacio de comparación y mejora”.
Complejo Industrial Duque de Herdez
Este complejo industrial de 18 hectáreas alberga las plantas de las empresas asociadas Barilla y McCormick así como un centro de distribución.
“Cada planta opera de manera independiente con el fin de definir la rentabilidad de cada una de las operaciones”, comenta el ingeniero Francisco R. Rubín González gerente general de la planta Barilla México y agrega: “en mi opinión, el grupo ha realizado excelentes asociaciones tanto con Barilla, McCormick y Hormel; en el caso de Barilla, nos asociamos con el líder productor de pastas de Italia y del mundo. Esta es la única planta del grupo en Latinoamérica y operamos con la premisa que una pasta Barilla debe saber igual en cualquier lugar del mundo, por lo que nuestros productos trajeron un estándar superior de calidad a un consumidor que cada día es más educado, conoce más de pasta y por tanto nos prefiere cada vez mas ”.
Esta visita nos abrió nuevos horizontes, la planta es la número uno de todo el sistema Barilla en términos de rendimiento, eficacia y rentabilidad. Al respecto Rubín comenta: “Simple y llanamente, el trabajador mexicano es extraordinario cuando es bien administrado, la mano de obra más productiva del mundo está a unas horas de aquí en nuestra frontera norte, lo único en lo que hay que trabajar en México son los sistemas de administración para permitir que los trabajadores desarrollen su potencial” y continua: “En esta planta desarrollamos una mezcla de experiencia y juventud, tanto en la administración como en la operación y los resultados han sido excelentes”.
La planta cuenta con cuatro grupos que laboran 7/24 con tres líneas de producción que trabajan tres semanas para luego, de manera escalonada, efectuar el mantenimiento preventivo. Este proceso no lleva más de 15 horas, gracias a que la administración del mantenimiento es muy avanzada. Esta es una de las muchas razones por las que en la última fabrica construida por Barilla, se utilizará como modelo la operación de San Luis Potosí. Dos de las cuatro máquinas que se instalaron en San Luis Potosí son marca Pavan. Al respecto comenta Rubín “Fue en Barilla México donde el grupo tuvo su primera experiencia con esta marca y salió tan bien, que lo replicamos en la siguiente oportunidad en el 2006 en la planta construida en el estado de Nueva York en Estados Unidos”.
La gente como factor de éxito
El ingeniero Rubín recuerda cuando se propusieron ser la operación # 1 dentro del Grupo Barilla: “Una tarea que a juicio de algunos gerentes jóvenes era difícil de lograr, pero yo tenía la convicción que competir con americanos y europeos no tenía que ser imposible si todos poníamos lo mejor de cada uno. La satisfacción del personal fue enorme cuando en el 2006 lo logramos, conseguimos ser la mejor operación, de aquí nació un gran interés por mantenernos en esa posición. La manera de lograrlo fueron los procesos de mejora continua.
“Se compromete, nuestro modelo de gestión es la auto administración, solo usamos un supervisor por turno y es un facilitador de procesos pues todo el personal conoce sus limites de operación. “Hace varios años me preguntaron en Europa si era posible tener una organización “lean manufacturing” en México y contesté que es posible, solo se necesitan ciertas condicionantes para lograrlo, ahora estamos en el proceso de trabajar bajo estándares Six Sigma, algo poco usual en la industria de alimentos. En noviembre de 2011 nos certificamos con la FSSC 22,000, (que es una mezcla de ISO 22,000 y PAS 220). Fuimos la primera empresa en hacerlo y tardamos solo nueve meses en conseguirlo, muy por debajo del estándar. También contamos con el certificado de Industria Limpia.
Planta de aderezos y mayonesas
Esta operación pertenece a McCormick de México y elabora aderezos, mayonesas e infusiones y le sirve de apoyo a la planta de la ciudad de México con algunos tamaños del mercado de mayonesa. Los productos de esta planta se exportan a varios países incluyendo Estados Unidos y también están trabajando para lograr el sistemas de calidad FSSC 22000, su enfoque al igual que todas las operaciones de Herdez en San Luis Potosí, está en la seguridad y en la calidad, como comenta el ingeniero Chávez: “Nuestros productos se ponen con toda confianza en nuestras mesas, antes de cualquier cosa, está la seguridad de nuestros consumidores”.
“La columna vertebral de la empresa siempre ha sido la comercialización”, afirma el Lic. Hernández-Pons. La producción que nace con el desarrollo de la mayonesa, se fue dando en forma natural hasta convertirse en una verdadera fuente de productos de la mesa mexicana. A la vez que continúan creciendo en el mercado estadounidense, la siguiente fase de crecimiento está en Europa. Al respeto comenta el presidente de la empresa: “Alguna vez intentamos entrar a este mercado, de esto sólo quedó un distribuidor en España, pero ahora que sabemos que Inglaterra es el país que más consume productos mexicanos, con gran facilidad para la distribución, esta es una meta ineludible”. Con esta nueva meta en la vida de este líder mexicano, estamos seguros que tendremos grandes noticias del Grupo Herdez, que siempre ha salido airoso de sus retos. IA
Por Elsa Torres y Mario Trias
No es la primera vez que traemos a las páginas de nuestra revista la trayectoria y noticias de una empresa ícono de la cocina mexicana. Herdez siempre es noticia y nunca deja de sorprendernos, los últimos acontecimientos los obtuvimos del Lic. Héctor Hernández-Pons Torres, Presidente del Consejo de Administración y Director General de la empresa, cuando lo entrevistamos hace algunos meses en las oficinas del corporativo, en la Ciudad de México. Con todo su conocimiento sobre el mercado nacional e internacional, nos habló del compromiso de la empresa con sus consumidores, las metas y proyectos que los llevan a mejorar continuamente pensando siempre en satisfacer a sus clientes y consumidores, tanto en México como en el extranjero.
La empresa que nació en la ciudad de Monterrey en 1914, inicio su vida comercial como una distribuidora de productos varios. “Pero en 1929, mi abuelo Ignacio Hernández del Castillo, que era periodista, pero por no estar de acuerdo con el gobierno de turno, tuvo que salir del país”, comenta el Lic. Hernández-Pons, quien continua: “A su regreso se estableció en la Ciudad de México y se incorporó a la empresa manejando productos importados y su distribución. Los problemas de la gran depresión de los 30 en Estados Unidos, no fueron ajenos a la empresa mexicana, en ese momento mi abuelo decide quedarse con la empresa, hacerse cargo de las deudas y trabajar al frente para sacarla adelante. Y aquí comienza a tomar fuerza y a crecer”. Este es a grandes rasgos el recuento del inicio de una empresa que a través de sus 98 años de vida ha pasado por momentos difíciles y grandes satisfacciones, narrado por su actual presidente y digno miembro de una dinastía de grandes empresarios.
En 1947, Herdez se asoció con McCormick and Company Inc., para la creación de McCormick de México, que a la fecha sigue siendo muy fructífera. Uno de los principales productos desarrollados por la entonces joven empresa, fue la mayonesa, y comenta con gran satisfacción nuestro entrevistado, “este desarrollo se dio porque mi abuela, que era francesa y una gran cocinera, cuando estaban desarrollando el producto ella les recordaba ‘no se olviden de ponerle el chorrito de limón que yo le pongo’. De aquí nació que a la mayonesa mexicana se le agrega limón”, manifiesta el Lic. Hernández-Pons. Después de este exitoso desarrollo, la empresa no ha dejado de innovar, crear y crecer. Y lo más importante: la mayonesa es el producto #1 dentro de su portafolio de productos.
Esto es Herdez
En 1962, con la creación de la marca Herdez, también nacen los lemas que varias generaciones de mexicanos reconocen: “Con toda confianza… es Herdez”.
La compañía produce y comercializa más de 1,000 productos con las marcas: Aires de Campo, Chi-Chi’s, Del Fuerte, Don Miguel, Doña María, Embasa, Herdez, La Victoria, McCormick, Wholly Guacamole y Yemina, entre otras, las cuales tienen un elevado reconocimiento y valor en el mercado. Adicionalmente, distribuye y comercializa salsas de soya Kikkoman, bebidas de arándano Ocean Spray, y empaques para alimentos con la marca Reynolds.
Actualmente tienen constituidas alianzas al 50% con empresas líderes a nivel mundial: McCormick, Barilla, Hormel y Grupo Kuo.
La asociación con Grupo Kuo en 2008, dio pie a la creación de MegaMex en Estados Unidos en 2009, asociación creada con Hormel Foods. “Hormel aportó sus marcas, nosotros aportamos nuestras marcas, para formar MegaMex y juntos compramos Don Miguel en 2010 y Fresherized Foods en 2011”, comenta el Lic. Hernández-Pons. La línea de productos de Don Miguel consta de productos Premium congelados y refrigerados con auténtico sabor mexicano. Asimismo, Fresherized Foods es la empresa líder de guacamole en Estados Unidos. Con estas adquisiciones, la Compañía reiteró su objetivo estratégico de convertirse en el productor líder en Estados Unidos de alimentos con auténtico sabor mexicano.
Procesos y Desarrollos
Toda esta compleja gama de productos se elaboran en 14 plantas que tiene la compañía en diferentes estados de México, Estados Unidos, Chile y Perú. Cuenta además con oficinas corporativas y ocho centros de distribución localizados a lo largo y ancho de la República Mexicana, en la compañía laboran más de 7.000 personas y atiende a más de 12.000 clientes.
Grupo Herdez cuenta con un centro de investigación y desarrollo de nuevos productos. La investigación constante permite a la compañía ofrecer mejores alimentos y desarrollar nuevos productos para dar mayor valor agregado a clientes y consumidores. Asimismo, a través de la Fundación Herdez, A.C., Grupo Herdez aporta a México nuevas posibilidades nutricionales, realizando investigaciones científicas y difusión en materia agrícola y nutricional, además de asistir a diversas comunidades en todo el país.
Empresa Socialmente Responsable
La mala nutrición es un problema que afecta la salud de niños de todo el mundo. Para ayudar a resolver el problema en México, el Grupo Herdez ha desarrollado un interesante programa llamado Saber Nutrir. El problema que perjudica el desarrollo físico e intelectual de niños tanto en zonas rurales como urbanas del país, puede ocasionar bajo desempeño intelectual y aumentar el riesgo de enfermedades agudas al corto plazo y crónicas a largo plazo.
Saber Nutrir es un programa que además de enfocarse en combatir la desnutrición en zonas rurales, también imparte educación nutricional a niños en edad escolar en zonas urbanas, donde el sobrepeso y la obesidad siguen en aumento.
Planta Herdez
San Luis Potosí es un estado que se encuentra a 400 Km. al norte de la ciudad de México, el desplazamiento toma unas tres horas y media por carreteras rápidas que permiten contemplar el semidesierto de la meseta central del país.
Llegamos hasta allí, porque el Grupo Herdez tiene operaciones importantes en esta ciudad, una planta propia además del moderno complejo industrial Duque de Herdez, donde se encuentran algunas de sus operaciones.
Visitar la planta Herdez donde se fabrica el tradicional mole Doña María, es hacer un breve resumen de la historia del grupo. La planta inaugurada a inicios de los ochenta, ha tenido que reconvertirse para manejar estándares de proceso y empaques modernos, se ha ampliado y modificado en varias ocasiones implementando mejoras y adecuándola para aplicar conceptos de logística y enfoques de producción que la hacen más eficiente, a la vez que mantiene su tradicional calidad del producto. La nave se subdivide en varias plantas, enfocándolas por productos, es así como encontramos a Mole Doña María, salsas Búfalo, miel Carlota, vegetales cortados en escabeche y jugos envasados con la marca Herdez.
El ingeniero Estuardo Larraga, subdirector de operaciones, manifestó durante la entrevista que la estructura del grupo en San Luis Potosí con plantas perteneciente a sus diversas empresas subsidiarias, “se convierte en algo muy enriquecedor, son culturas de trabajo distintas, tenemos la oportunidad de visitar las operaciones de nuestros socios en Estados Unidos y Europa y esto enriquece mucho la visión y las habilidades de todo el personal, nos permite formar mandos medios muy sólidos con una visión de la industria muy completa”.
Un excelente ejemplo, para el ingeniero Larraga, es la integración de las operaciones de Del Fuerte a Grupo Herdez. “Nos aportó gente con experiencia, con sistemas similares pero con enfoques distintos, lo que permitió un espacio de comparación y mejora”.
Complejo Industrial Duque de Herdez
Este complejo industrial de 18 hectáreas alberga las plantas de las empresas asociadas Barilla y McCormick así como un centro de distribución.
“Cada planta opera de manera independiente con el fin de definir la rentabilidad de cada una de las operaciones”, comenta el ingeniero Francisco R. Rubín González gerente general de la planta Barilla México y agrega: “en mi opinión, el grupo ha realizado excelentes asociaciones tanto con Barilla, McCormick y Hormel; en el caso de Barilla, nos asociamos con el líder productor de pastas de Italia y del mundo. Esta es la única planta del grupo en Latinoamérica y operamos con la premisa que una pasta Barilla debe saber igual en cualquier lugar del mundo, por lo que nuestros productos trajeron un estándar superior de calidad a un consumidor que cada día es más educado, conoce más de pasta y por tanto nos prefiere cada vez mas ”.
Esta visita nos abrió nuevos horizontes, la planta es la número uno de todo el sistema Barilla en términos de rendimiento, eficacia y rentabilidad. Al respecto Rubín comenta: “Simple y llanamente, el trabajador mexicano es extraordinario cuando es bien administrado, la mano de obra más productiva del mundo está a unas horas de aquí en nuestra frontera norte, lo único en lo que hay que trabajar en México son los sistemas de administración para permitir que los trabajadores desarrollen su potencial” y continua: “En esta planta desarrollamos una mezcla de experiencia y juventud, tanto en la administración como en la operación y los resultados han sido excelentes”.
La planta cuenta con cuatro grupos que laboran 7/24 con tres líneas de producción que trabajan tres semanas para luego, de manera escalonada, efectuar el mantenimiento preventivo. Este proceso no lleva más de 15 horas, gracias a que la administración del mantenimiento es muy avanzada. Esta es una de las muchas razones por las que en la última fabrica construida por Barilla, se utilizará como modelo la operación de San Luis Potosí. Dos de las cuatro máquinas que se instalaron en San Luis Potosí son marca Pavan. Al respecto comenta Rubín “Fue en Barilla México donde el grupo tuvo su primera experiencia con esta marca y salió tan bien, que lo replicamos en la siguiente oportunidad en el 2006 en la planta construida en el estado de Nueva York en Estados Unidos”.
La gente como factor de éxito
El ingeniero Rubín recuerda cuando se propusieron ser la operación # 1 dentro del Grupo Barilla: “Una tarea que a juicio de algunos gerentes jóvenes era difícil de lograr, pero yo tenía la convicción que competir con americanos y europeos no tenía que ser imposible si todos poníamos lo mejor de cada uno. La satisfacción del personal fue enorme cuando en el 2006 lo logramos, conseguimos ser la mejor operación, de aquí nació un gran interés por mantenernos en esa posición. La manera de lograrlo fueron los procesos de mejora continua.
“Se compromete, nuestro modelo de gestión es la auto administración, solo usamos un supervisor por turno y es un facilitador de procesos pues todo el personal conoce sus limites de operación. “Hace varios años me preguntaron en Europa si era posible tener una organización “lean manufacturing” en México y contesté que es posible, solo se necesitan ciertas condicionantes para lograrlo, ahora estamos en el proceso de trabajar bajo estándares Six Sigma, algo poco usual en la industria de alimentos. En noviembre de 2011 nos certificamos con la FSSC 22,000, (que es una mezcla de ISO 22,000 y PAS 220). Fuimos la primera empresa en hacerlo y tardamos solo nueve meses en conseguirlo, muy por debajo del estándar. También contamos con el certificado de Industria Limpia.
Planta de aderezos y mayonesas
Esta operación pertenece a McCormick de México y elabora aderezos, mayonesas e infusiones y le sirve de apoyo a la planta de la ciudad de México con algunos tamaños del mercado de mayonesa. Los productos de esta planta se exportan a varios países incluyendo Estados Unidos y también están trabajando para lograr el sistemas de calidad FSSC 22000, su enfoque al igual que todas las operaciones de Herdez en San Luis Potosí, está en la seguridad y en la calidad, como comenta el ingeniero Chávez: “Nuestros productos se ponen con toda confianza en nuestras mesas, antes de cualquier cosa, está la seguridad de nuestros consumidores”.
“La columna vertebral de la empresa siempre ha sido la comercialización”, afirma el Lic. Hernández-Pons. La producción que nace con el desarrollo de la mayonesa, se fue dando en forma natural hasta convertirse en una verdadera fuente de productos de la mesa mexicana. A la vez que continúan creciendo en el mercado estadounidense, la siguiente fase de crecimiento está en Europa. Al respeto comenta el presidente de la empresa: “Alguna vez intentamos entrar a este mercado, de esto sólo quedó un distribuidor en España, pero ahora que sabemos que Inglaterra es el país que más consume productos mexicanos, con gran facilidad para la distribución, esta es una meta ineludible”. Con esta nueva meta en la vida de este líder mexicano, estamos seguros que tendremos grandes noticias del Grupo Herdez, que siempre ha salido airoso de sus retos. IA
