Con 7 billones de bocas que alimentar a nivel mundial, la demanda de proteína continúa aumentando. Por lo tanto no es de sorprenderse, que la búsqueda por alternativas de proteína esté cogiendo impulso. El desarrollo de propiedad intelectual y la actividad de patentes van en aumento, según los nuevos datos que será presentado por Innova Market Insights en IFT Food Expo en Las Vegas (26-28 de junio de 2012). Según la investigación Estados Unidos representa más del 40% de la reciente actividad de patentes de proteína alternativa [1980-2011].

La carrera por encontrar soluciones alternativas de proteína está en camino. Áreas tradicionales como garbanzos, lupin y trigo soja están siendo examinadas nuevamente como soluciones saludables y sostenibles. Mientras que la soja sigue dominando en términos de proteínas vegetales, una gama de nuevos productos está comenzando a aparecer, basado en otros granos, así como frutos secos, semillas, granos y vegetales. También se están desarrollando nuevas técnicas para mejorar la textura, jugosidad y saborizantes análogos de la carne y las proteínas.

Los consumidores también están cambiando, quizás en un intento de ser parte de un futuro sostenible. "Vemos el surgimiento de un vegetariano flexible o 'flexetarian,", dice Lu Ann Williams, Directora de innovación de Innova Market Insights. "Estos consumidores disfrutan de carne, pero ocasionalmente optan por no comerla debido a sus preocupaciones sobre la salud y el impacto ambiental".

Ejemplos de nuevos lanzamientos incluyen agregar un variante de café mezclado a su gama de batidos naturales con proteína adicional de Bolthouse Farms. Esto contiene una mezcla patentada de proteínas de soja y suero de leche para mejorar el rendimiento. Odwalla subsidiaria de Coca-Cola ha extendido su Súper proteína y proteína de soja Monster y la gama de productos de bebidas proteínicas lácteas con variedades de fresa y vainilla en la serie de Protein Monster y variedades de Mango y calabaza en Súper Proteína.

Otra actividad reciente en Estados Unidos ha incluido una extensión de la gama de barra reemplazante de Atkins de bajo carbohidrato con variedades de chocolate con naranja y barra de Brownie de Chocolate. Balance Bar ha introducido una masa de galletas. Todas contienen proteína de soya como ingrediente clave, aunque los productos tienden a ser comercializados bajo un aspecto generalizado para la salud y posicionamiento de beneficio cotidiano.

Proteínas, como la soja, también se está comercializando en una plataforma saludable, actuando como parte de la solución para hacerle frente a la epidemia de obesidad. Innova Market Insights informa que más de un tercio de los lanzamientos comercializan sus productos bajo un valor agregado de "proteína añadida".