Crear una nueva oferta comercial a partir de hortalizas que poseen una mayor síntesis de antioxidantes, es el objetivo de un proyecto que busca producir extractos de tomate y betarraga ricos en licopeno y antocianinas, cultivadas en el valle de Lluta (Chile).

La iniciativa —que cuenta con el apoyo de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) del Ministerio de Agricultura y el financiamiento del Fondo de Innovación para la Competitividad (FIC) de la Región de Arica y Parinacota— está ejecutada por la Facultad de Ciencias Agrónomas de la Universidad de Tarapacá.

Dadas las condiciones ambientales de los valles de la Región de Arica y Parinacota, existen hortalizas que son capaces de sintetizar un alto contenido de antioxidantes y concentraciones elevadas de pigmentos vegetales.

Este es el caso del tomate “Poncho Negro” y cierta variedad de betarraga, que toleran altos niveles de salinidad y exceso de Boro, tanto del suelo como del agua de riego. “Sabido es, que bajo condiciones salinas o de alta radiación lumínica (condiciones de estrés), algunos vegetales sintetizan un alto contenido de antioxidantes que tienen como objetivo combatir los procesos oxidativos provocados por las condiciones de estrés antes mencionadas”, señaló la coordinadora de la iniciativa, Elizabeth Bastías.

Fuente: Elmorrocotudo