Algunos pueden estar sufriendo en silencio. La industria del gluten está en auge, con un crecimiento del 27% desde 2009 y más de US$ 6.000 millones en 2011 y nutrida por una abundancia de nuevos productos entre 2010 y 2011, que llevan una afirmación sin gluten. Sin embargo, a pesar de un aumento en la popularidad y el desarrollo de productos, la enfermedad celíaca y la intolerancia al gluten podrían no estar diagnosticadas, ya que, según la reciente investigación de Mintel, sólo 1% de los consumidores dicen que han sido diagnosticados con la enfermedad celíaca y sólo el 8% en general dicen que tienen intolerancia o son sensitivos al gluten. Sin embargo, Mintel sugiere que el número debe estar más cerca al 15%.

 "El problema que prevalece es que muchos estadounidenses simplemente no se dan cuenta que son intolerantes/sensibles al gluten, o ignorar los signos y síntomas", dice David Browne, analista de Mintel. "Mientras que las compañías de alimentos puede que exageren innecesariamente con declaraciones de la etiqueta sin gluten que están apareciendo en innumerables productos, desde salsa de tomate hasta ostiones, el mensaje está llegando y es probable que muchos más consumidores participan tanto en los alimentos que consumen en el hogar como en los restaurantes”.

Según Kerry Watson, experto en los productos naturales y especiales de  SPINS, "Más médicos están revisando estas condiciones y más personas están experimentando una dieta sin gluten. Es nuestra responsabilidad como industria responder a las necesidades de esta población en aumento”.

 
Parece que la industria se esta percatando de esto. Según Mintel Menu Insights,  los elementos del  menú sin gluten han aumentado 280% a partir del tercer trimestre de 2008 al 2011. Mientras tanto, la base de datos de Mintel Global New Products (GNPD) hallaron que los lanzamientos de productos sin gluten casi se triplicaron en 2011 a más o menos 1.700 productos en comparación con 2007.

 

Fuente: Mintel International