Este artículo se basa en la experiencia práctica de una empresa líder en el sector lácteo de Argentina.

A medida que más procesadores entienden las posibilidades de mercado para los productos que ofrecen beneficios para la salud intestinal, hay una variedad de puntos a considerar en la formulación de sus productos. Para superar los numerosos desafíos que la formulación debe superar para llegar al consumidor con un producto con gran atractivo, los conocimientos científicos en el área de la tecnología de fortificación y adecuada selección de ingredientes, tienen que venir unidas a la comercialización en todo el proceso de producción. Ambos necesitan confiar el uno en el otro, para asegurar los criterios básicos de producción de cualquier producto alimenticio con éxito.

Cuando se trata del desarrollo de nuevos productos ofreciendo el contenido de ácidos grasos omega-3, los alimentos lácteos ocupan la categoría N º 3. Curiosamente, muchos de los productos en la categoría 1 º -, tales como carne, pescado, y huevos - inherentemente contienen omega-3, mientras que a todos los productos lácteos se les tiene que adicionar.