El mercado busca colorantes seguros, adecuados, estables y económicos.

¿Qué innovaciones de color de caramelo y azúcar quemada están buscando los minoristas europeos en la actualidad? ¿Cómo estas innovaciones han cambiado la demanda de los procesadores de alimentos y

Los alimentos constituyen el 67% del mercado mundial de colorantes alimenticios; seguido por gaseosas con 28% y bebidas alcohólicas con 5%. Europa domina el mercado global con 36% del mercado, seguido por el mercado estadounidense (28%), Japón (10%) y China (8%); el 18% restante proviene de países desarrollados como Canadá y Australia y de nuevos mercados alimenticios como los de India y Brasil.

Los materiales colorantes pueden realzar el color natural de un producto, reemplazar lo que se perdió durante el proceso, o agregar un aspecto novedoso sensorial que atrae a los clientes. La categoría de ingredientes colorantes también está experimentando un gran cambio alrededor del mundo.